Tarte al rabarbaro con crema al lime

Lo so, non è da me usare ortaggi fuori stagione, ma ho una scusante.
La settimana scorsa sono passata al mercato, al banco dove mi rifornisco spesso (anche perché mi procurano ingredienti particolari che qui non si troverebbero assolutamente) e il fruttivendolo di fiducia mi ha proposto un mazzo di coste di rabarbaro che un albergo non aveva più voluto. Come rifiutare?
Amo il rabarbaro, per il suo essere aspro con una nota dolce, adattabile a piatti sia dolci che salati, e quello con gambo rosso e polpa verde è quello che preferisco, sia esteticamente che come sapore. Qui sul blog avevo preparato una confettura con quello verde, che risulta più acidulo, ma sempre buonissimo e perfetto per riempire dei pop pies.
Il dolce di oggi l’avevo preparato per il mio compleanno a luglio dell’anno scorso e oggi ve o ripropongo con la nota profumata in più del lime.
E’ una tarte semplice, con un base di frolla classica (tipo Milano) e l’interno con la crema pasticcera, in cui al posto di baccello di vaniglia/scorza di limone ho usato la buccia del lime, con una spolverata fresca aggiuntiva prima di servire.
Buona merenda!

Se vi piace la ricetta e se volete rifarla e fotografarla, taggatemi nelle vostre foto di instagram come monioneinamillion!