Mini brioches allo yogurt con marmellata di limone, timo e vaniglia

Amo sfogliare i libri.
Le pagine profumate, le parole che si fissano nella mente, i racconti delicati e le frasi che si susseguono come una sinfonia.
Ma adoro ancor di più immergermi nei libri di cucina.
Li sfoglio un paio di volte e poi segno le ricette da provare, leggendo storie il cui inizio spesso combacia con la mia situazione attuale, in bilico tra lavoro e passione, tra certezza e cuore, tra realtà e sogno.
Il libro di Sabrine ha già tanti post-it per il futuro e, a distanza di qualche mese dall’acquisto, ho scelto di provare le sue brioche allo yogurt.
Ovviamente (quando mai riesco a seguire una ricetta?) ho ritoccato leggermente la ricetta, soprattutto per quanto riguarda le farine e le dosi di lievito e le ho farcite con una marmellata meravigliosa e ricca di amicizia.
Quando l’ho letta sul LORO blog me ne sono innamorata a prima vista, però qui in montagna non si trovano limoni buoni e genuini, così ho rinunciato a farla.
A Torino, per il Salone del libro e la presentazione di Il Gusto della Terra, ho finalmente abbracciato tante amiche virtuali, tra cui proprio Mimma e Marta che mi hanno portato un regalo inaspettato: un chilo di limoni profumatissimi direttamente dalla loro terra.
Emozionata e felicissima, dopo pochi giorni ho voluto replicare esattamente la loro ricetta, in attesa di trovare un modo perfetto per render loro omaggio, che finalmente è arrivato.

Di solito non farcisco brioche e croissant, perché il ripieno tende sempre a fuggire spalmandosi sulla teglia con tutte le bruciature che ne conseguono, ma in queste brioche ho voluto osare lo stesso, perché in cottura aggiungessero alla loro morbidezza anche gli aromi della marmellata.

Sono facili, e un ottimo palliativo per sostituire la preparazione dei croissant sfogliati, che personalmente adoro, ma faccio raramente per problemi di tempo, forno e frigorifero.

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