Era da tantissimo tempo che cercavo una ricetta della piadina ‘come piace a me’.Come per tutte le ricette tradizionali le variazioni sono infinite, dagli ingredienti alla metodologia, dalle dimensioni…
I panini Laugen sono delle piccole delizie tipiche delle zone del Sud del Tirolo, arrivando a toccare alcune aree del Trentino e dell’alto Veneto. Saporiti e decorati con una gran varietà…
Il panbrioche con metodo Tangzhong è un lievitato dolce che viene realizzato con il lievito di birra seguendo il metodo Tangzhong appunto, o water roux.E’ una tecnica Giapponese che, partendo da una base (che…
Il PANE NERO. E’ una fissa che ho avuto per settimane: come faccio a realizzare un pane nero, stile quello danese, visto che quando mescolo farina di farro integrale,…
Si dice che le brave foodblogger pubblichino almeno una volta alla settimana. Si dice anche che siano attive sui social, partecipino ad eventi, collaborino con tante aziende e abbiano…
E’ un periodo malinconico e complicato, anche in cucina. Fatico a trovare il tempo per tutto e così appena posso mi ci butto a capofitto per non pensare a…
Amo i lievitati, veder crescere gli impasti, saggiarne la consistenza e sfornare morbide pagnotte. Mi piace vedere come acqua, farina e pochi altri elementi riescano a diventare qualcosa di…
Mi mancavano queste pagine. Mi mancava la voglia e la testa. Mi mancava pubblicare una ricetta. Mi mancava cucinare seriamente e con amore. Mi mancava mettere le mani in…
Rientro dalle ferie in una giornata grigia e con tante frane scese, ma per fortuna senza danni a case o persone. Rientro con questa pagnotta al malto che ho…
Puccia (pane di segale tipico tradizionale Ampezzano-Trentino Alto Adige)
Questo pane profumatissimo è tipico delle vallate di Cortina d’Ampezzo e dintorni e del Trentino-Alto Adige, e l’ho usato in questo panino per un concorso. La Puccia, da non…