Comfort food/ Cucina di montagna/ Dolci

Frittelle di mele

Le frittelle di mele sono un altro dei dolci tipici locali, questo caratteristico del sestiere -uno dei quartieri in cui è divisa Cortina d’Ampezzo- di Cadin. Ne esistono moltissime varianti e sono tipiche di montagna in quanto le mele sono uno dei frutti più facili da coltivare nei paesi più freddi, perfettamente stagionali nel periodo di carnevale.

Questa è la classica versione con le mele a fette e la pastella, ma si possono anche preparare con le mele a pezzetti aggiunte all’impasto.
Dopo averle fritte, tuffatele nello zucchero (anche aromatizzato, se vi piace) e avrete sia una parte dolce sia una croccante.

Se cercate altri dolci di carnevale, QUI ne trovate una selezione di iper-golosi!

FRITTELLE DI MELE

Tempo di preparazione : 40 minuti
Per 6 persone

INGREDIENTI

  • 2 uova
  • 125 ml latte a T. ambiente
  • 160 g farina debole tipo 00
  • 2 cucchiai rum
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 pizzico sale
  • 3 mele succose
  • 1 limone
  • olio d’arachidi per friggere
  • zucchero per spolverare

PREPARAZIONE

Frullate ad immersione le uova, il latte, il rum, la farina, lo zucchero ed il sale, fino ad ottenere una pastella liscia e mettete in frigorifero.

Pelate le mele, togliete il torsolo con l’attrezzo apposito e affettatele con uno spessore di circa 1 cm. Tagliate a metà il limone e strofinatene l’interno su tutte le fette di mele.

Scaldate l’olio in una padella per friggere, dai bordi alti, e verificate che la temperatura sia di circa 165/170 gradi.
Intingete ogni fetta nella pastella fredda e friggetele girandole su entrambi i lati, finché sono dorate.
Scolate bene su carta assorbente e poi passate subito, entrambi i lati, nello zucchero semolato.
Servite ancora calde.

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