Le frittelle di mele sono un altro dei dolci tipici locali, questo caratteristico del sestiere -uno dei quartieri in cui è divisa Cortina d’Ampezzo- di Cadin. Ne esistono moltissime varianti e sono tipiche di montagna in quanto le mele sono uno dei frutti più facili da coltivare nei paesi più freddi, perfettamente stagionali nel periodo di carnevale.
Questa è la classica versione con le mele a fette e la pastella, ma si possono anche preparare con le mele a pezzetti aggiunte all’impasto.
Dopo averle fritte, tuffatele nello zucchero (anche aromatizzato, se vi piace) e avrete sia una parte dolce sia una croccante.
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FRITTELLE DI MELE
Tempo di preparazione : 40 minuti
Per 6 persone
INGREDIENTI
- 2 uova
- 125 ml latte a T. ambiente
- 160 g farina debole tipo 00
- 2 cucchiai rum
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 pizzico sale
- 3 mele succose
- 1 limone
- olio d’arachidi per friggere
- zucchero per spolverare
PREPARAZIONE
Frullate ad immersione le uova, il latte, il rum, la farina, lo zucchero ed il sale, fino ad ottenere una pastella liscia e mettete in frigorifero.
Pelate le mele, togliete il torsolo con l’attrezzo apposito e affettatele con uno spessore di circa 1 cm. Tagliate a metà il limone e strofinatene l’interno su tutte le fette di mele.
Scaldate l’olio in una padella per friggere, dai bordi alti, e verificate che la temperatura sia di circa 165/170 gradi.
Intingete ogni fetta nella pastella fredda e friggetele girandole su entrambi i lati, finché sono dorate.
Scolate bene su carta assorbente e poi passate subito, entrambi i lati, nello zucchero semolato.
Servite ancora calde.
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