Quest’estate, che non è mai stata davvero estate, porta con sé una serie di ricette che sono a confine tra una preparazione estiva ed una autunnale.
Dopo le insalate tiepide, i sorbetti da gustare con la copertina e gli spiedini di pollo e frutta, da fare però al forno, ecco una crema vellutata che va benissimo gustata calda, ancor meglio tiepida e perfetta fredda, in modo da adeguarci con un solo piatto al meteo ballerino.
Gli ingredienti si sono sommati per caso, in un tripudio di prodotti freschi che arrivavano direttamente dall’orto di casa, uniti ad un prodotto caseario della ditta Nonno Nanni.
Lo Squaquerello è un formaggio a pasta morbida che fa parte del progetto per l’ambiente dell’azienda, promosso dal Ministero per l’Ambiente per ridurre le emissioni di CO2.
Mi sembrava perfetto per rendere più vellutata e fresca questa crema di verdure e spezie, anche grazie alla consistenza molto morbida.
Questo è un piatto semplice, esaltato dalla ricotta affumicata del caseificio locale che gli dona quella nota sapida in più.
In attesa di capire in che stagione siamo, vi lascio la ricetta!
Crema tiepida di piselli, zucchine e squaquerello
Ingredienti (2 persone):
-1/2 cipolla;
-4 zucchine piccole;
-15 baccelli pieni di piselli freschi;
-circa 500 ml brodo vegetale;
-olio d’oliva;
-pepe;
-1 confezione Squaquerello Nonno Nanni da 125 g;
-4 foglie menta fresca;
-4 foglie basilico (io 10 di quello greco);
-4 fiori di zucchina;
-2 cucchiai ricotta affumicata grattugiata.
Tritate finemente la cipolla, tagliate a rondelle sottili le zucchine e sgranate i piselli, tenendo da parte qualche baccello.
Versate due cucchiai d’olio in una pentola dai bordi alti, unite la cipolla e fatela dorare leggermente, quindi unite le zucchine e lasciate rosolare qualche minuto, quindi aggiungete i piselli, i baccelli ed il brodo, pepate e lasciate sobbollire. Dopo circa 20 minuti assaggiate, controllate il sale e la cottura dei baccelli.
Se sono abbastanza morbidi frullate il tutto e passatelo in un colino a maglie strette.
Se sono abbastanza morbidi frullate il tutto e passatelo in un colino a maglie strette.
Unite lo squaquerello tenendone da parte qualche cucchiaio più liquido, aggiungete menta e basilico e frullate di nuovo la crema.
Togliete il pistillo ai fiori di zucchina, apriteli, puliteli delicatamente con un tovagliolo umido e tagliateli a listarelle, che verserete nella crema.
Impiattate la vellutata, unendo qualche goccia di squaquerello e un cucchiaio di ricotta affumicata.
Impiattate la vellutata, unendo qualche goccia di squaquerello e un cucchiaio di ricotta affumicata.
Servite tiepido con delle fette di pane di casa dorate su una griglia.
14 Comments
L angolo della casalinga
28 Agosto 2014 at 7:53Non mi piacciono i piselli, ma proverò comunque a farla per il mio lui… glieli preparo così raramente!!!
langolodellacasalinga.blogspot.com
onecakeinamillion
28 Agosto 2014 at 11:44Io li adoro, infatti il problema di averli freschi dall'orto è che metà finiscono in pentola e metà me li pappo mentre li sgrano 😉
Su provala, è troppo buona!
edvige
28 Agosto 2014 at 8:26Ottimo io di solito con i baccelli faccio una minestra con ovviamente altre aggiunte di verdure perchè i piselli ci piacciono in padella con il prosciutto ma proverò tutto cosi. Grazie buona giornata
onecakeinamillion
28 Agosto 2014 at 11:44Prova prova, io i piselli li metto un po' ovunque, anche nel ragù bianco, ma qui ci stanno proprio bene 😀
Andrea De Lorenzo
28 Agosto 2014 at 8:55Bella la foto! Metta l'acquolina in bocca!
onecakeinamillion
28 Agosto 2014 at 11:45E detto da te è un vero onore!
Nicol - Col kitchen and photos
28 Agosto 2014 at 9:24Se ne può avere una ciotola subito?
Adoro le creme di verdure, di ogni genere.
E poi vogliamo parlare dello squaquerello?
Dona quel tocco fresco, cremoso e perfetto per completare un piatto semplice, ma vero comfort food!
onecakeinamillion
28 Agosto 2014 at 11:47Si lo squaquerello è proprio perfetto qui!
Io le creme le sto riscoprendo, ero abituata al classico passato di 'tutte le verdure che passavano per casa' e mi ero stufata, invece grazie a semi, spezie e latticini ho scoperto un nuovo mondo!
Grazie!
Chiara Setti
28 Agosto 2014 at 11:32Dovrei farle più spesso le creme di verdure perché sono veloci da fare e buonissime! Un bacione
onecakeinamillion
28 Agosto 2014 at 11:48Anche io le faccio di rado e invece sono davvero pratiche!
Stasera sperimento una zucchine (l'orto ne sta producendo a bizzeffe), pomodoro e lenticchie con semini…vediamo che ne esce 😉
Baci!!
Tiziana Bontempi
28 Agosto 2014 at 14:58Davvero invitante e molto ben presentata. Che fame…
Tiziana
onecakeinamillion
29 Agosto 2014 at 7:56Grazie mille Tiziana!
An Lullaby
29 Agosto 2014 at 23:02Ecco, io impazzisco letteralmente per questo genere di ricette *_* Eh è proprio vero, le vellutate sono perfette sempre, in ogni stagione, fredde, tiepide o calde! E' invitantissima, ha un colore stupendo ed è molto bella anche da guardare 🙂
onecakeinamillion
1 Settembre 2014 at 7:32W le vellutate, belle, morbide e cremose ^_^ !