Passatelli in brodo
Ho sempre odiato il brodo.
Non so esattamente perché, sarà l’odore persistente, sarà che ci venivano cotti i tortellini di carne del supermercato con un ripieno pieno di pezzettini di grasso, fatto sta che per anni ed anni non l’ho nemmeno voluto sentir nominare.
Poi, visto che a mio marito piaceva molto, e complice anche la ricetta dei canederli, l’ho riscoperto.
Crema di Cavolo viola e mele
Ultimamente a casa mia c’è sempre puzza di cavoli.
‘Wow che bellezza‘, direte voi… Eh già!
Non ne sono mai stata invaghita, invece ultimamente faccio scorte direi al limite della fissazione.
Vellutata di pere e finocchi
Dopo un weekend all’insegna del vento e degli scivoloni sul ghiaccio (ormai sono abituata a scoprire nuovi lividi, la maggior parte dei quali nemmeno ricordo da dove derivino…) questa mattina ci siamo risvegliati con un bel -11 che ci attendeva fuori dalla finestra, quindi la giornata è perfetta per proporvi questa vellutata deliziosa.
E’ avvolgente, profumatissima e delicata, con un abbinamento che si sposa alla perfezione, tra note dolci e pungenti.
Zuppa di zucca e patate con frittelle di pasta
Amo il colore della sua polpa, le mille varianti esistenti e le sue curve sinuose.
Adoro i semini tostati e salati, croccanti e saporiti.
Dolce, abbraccia chiunque le si avvicini, circondandolo di arancione saturo e si adatta anche a preparazioni salate.
E’ un po’ come me, ruvida fuori e con un ripieno da scavare, che si adatta a chi le si affianca.
Non sempre instaurerà un dialogo, perché timida e insicura, ma se saprai apprezzarla ti donerà tutto il suo sapore meraviglioso.
Zucca.
Zucca ovunque nel blog.
Lo so, perdonatemi, ma mi piace davvero tanto e visto la grande disponibilità al mercato ne compro di sempre diverse per scoprirne le qualità.
La zuppa di oggi è semplice e facilissima, una ricetta tradizionale che non avevo mai fatto e l’ho voluta arricchire con delle piccole frittelle di pasta lievitata, che regalano consistenza e appena tagliate assorbono tutto il sapore del piatto.
Qui ormai è inverno, le temperature variano dai -2 ai 10 gradi col sole, però le giornate sono belle e speriamo continui così!
Crema di sedano rapa, mele e pecorino al pepe rosa
Il sedano rapa l’ho scoperto quando mia mamma ha provato a seminarlo nell’orto, prima mi faceva impressione e non avendolo mai assaggiato, ho sempre preferito lasciarlo dov’era. E’ da tempo che ormai lo ripeto: odio la monotonia in cucina e il ‘non mi piace’ per partito preso (cosa che ho fatto io fino ad un annetto fa) quindi voglio sempre provare cose nuove, sperimentare su più piani in modo da esser certa che se una cosa non la gradisco almeno ho provato a conoscerla.
La pasta e fagioli di casa
Quando partecipo ad un contest mi piace farlo in maniera completa.
Cerco di capire a fondo le richieste, la possibilità di spaziare nelle mie conoscenze o tra i piatti tradizionali e, soprattutto, voglio dargli il rispetto che merita.
Dietro ad ogni concorso, piccolo o grande che sia, c’è lavoro e impegno, che non credo siano ripagati da un semplice banner, mentre anche poche parole riescono a dargli quel minimo di accento che gli spetta.
Crema di peperoni, porri, patate (e pimenton)
Ok, mi sto perdendo nei miei stessi discorsi.
Ultimamente a casa c’è sempre meno tempo per noi e così le cene sono veloci da preparare, ma che scaldano il pancino perché il meteo invernale è ormai arrivato, e senza perdere il gusto ed i sapori che tanto ci piacciono.
Ho scoperto il Pimenton de la Vera (o paprika affumicata) ad un corso sui lievitati, come condimento per la pizza ed è una spezia che mi affascina. Intensamente profumata non è piccante, ma ha delle energiche note di affumicatura, che avviene sul legno di quercia. E’ originaria della Spagna, si usa nel chorizo ed ha una tinta rossa molto accesa.
Mi piace moltissimo e la aggiungo a molte preparazioni, e in questa crema sprigiona tutto il suo profumo meraviglioso.
Crema al cavolfiore e pesto ai pomodori secchi
Zuppa piccante (ai pomodori e avocado)
Per me il freddo è sinonimo di zuppe (e biscotti).
Adoro prepararli, sempre diversi, immaginare che sapore potranno avere in base alle spezie che uso, spesso semplici, ma che scaldano il cuore, e la pancia.
Vivere in montagna, avere una casa umida 365 giorni all’anno ed essere freddolosa non è una gran connubio, così cerco di riparare alla meglio, con una stube meravigliosa e piatti fumanti.
La zuppa di oggi è nata sfogliando un libro molto interessante (che però fino ai primi raggi di primavera non credo troverà tanto spazio nella mia cucina), Crudo. Doveva essere una zuppa fredda, preparata -appunto- a crudo, ma ho voluto dargli più sapore ed intensità tramite la cottura, il pepe di Sichuan e la salsa tamari.
Questa salsa giapponese è derivata dalla soia fermentata, ma a differenza della classica salsa di soia, che contiene anche frumento, è priva di glutine (non sempre è così, quindi controllate l’etichetta perché c’è molta confusione) e più saporita, ha infatti un aroma intenso di affumicato.
Mi piace il mondo orientale, amo le sue mille sfaccettature e la sua cucina che, seppur basata su pochi elementi semplici, presenta piatti spesso intricati e dai sapori unici, quindi eccovi questa zuppa intensa e orientaleggiante.
Non posso però terminare il preambolo senza inserire anch’essa nell’ormai famoso slogan del momento, Orange is the new black, e soprattutto ricordarvi quel che succede sempre qui il venerdì. Sto parlando ovviamente del 100% Gluten Free (fri)day di GlutenFree Travel&Living, appuntamento immancabile per dare una sferzata di gusto nella cucina di coloro che soffrono di celiachia.
ZUPPA PICCANTE AI POMODORI E AVOCADO
Ingredienti (2-3 persone):
-750 g pomodori (7 pomodori ramati, maturi);
-1 spicchio d’aglio;
-200 ml latte di cocco;
-2 cucchiai salsa tamari glutenfree;
-6 grani di pepe di Sichuan pestati;
-1 peperoncino (+1 per sevire);
-1 avocado maturo;
-olio;
-sale;
Preparazione:
Lavate i pomodori e tagliateli a dadoni.
In una pentola dai bordi alti mettete un paio di cucchiai d’olio, portatelo a temperatura, metteteci lo spicchio d’aglio e dopo un minuto i pomodori. Fate insaporire per qualche minuto, quindi versate il latte di cocco, la salsa tamari, un peperoncino a pezzetti (se la volete poco piccante togliete i semini ed i filamenti interni del peperoncino), ed il pepe di Sichuan.
Fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.
Pelate e tagliate a dadini l’avocado e aggiungetelo alla preparazione.
Togliete dal fuoco e frullate il tutto ad immersione.
Tagliate a rondelle il peperoncino e disponetelo sulla zuppa, quindi servite.
Crema di carote e porri con semi
L’avevo annunciato qualche tempo fa sulla Pagina di Facebook (cooosa non siete ancora fan? E come fate a dormire sereni?) : l’arancione è il nuovo nero —>ORANGE IS THE NEW BLACK.
Questa ricetta senza glutine va a far parte, insieme alle altre del blog, dell’iniziativa 100% Gluten Free (fri)day di GlutenFree Travel&Living, a supporto di chi è celiaco ma non vuole rinunciare a mangiare il più vario possibile. Oltretutto ieri era la 33a Giornata Mondiale dell’Alimentazione organizzata dalla FAO per celebrare l’anniversario della sua fondazione, avvenuta nel 1945.
Il tema di quest’anno è l’Agricoltura familiare: contrastare la fame e la povertà e valorizzare le risorse del proprio territorio. Questo mio piatto è realizzato con gli ultimi prodotti dell’orto, a rappresentazione di quanto sia importante e genuino il km0.
CREMA DI CAROTE E PORRI CON SEMI
Ingredienti (2 persone):
-5 carote medie (io più o meno muticolor dell’orto);
-1 porro (io 3 piccini dell’orto);
-500 ml circa acqua tiepida;
-cannella a piacere;
-paprika dolce a piacere;
-1 pizzico noce moscata;
-olio d’oliva;
-sale&pepe;
-2 cucchiai semi misti: zucca decorticati, lino e girasole.
Preparazione:
100% BLOGGALLINA
BASI
EASY IN 20 MINUTI
CUCINA DI MONTAGNA
DOLCI
GREEN FOOD
ONE PANCAKE
LIBRI DI CUCINA
GLUTEN FREE FRIDAY
PARTECIPO A
