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Crema di Cavolo viola e mele

Crema Cavolo Viola
Ultimamente a casa mia c’è sempre puzza di cavoli.
Wow che bellezza‘, direte voi… Eh già!
Non ne sono mai stata invaghita, invece ultimamente faccio scorte direi al limite della fissazione.
E così siamo passati dalla crema di broccolo romanesco, acciughe e patate, all’ormai classico risotto cavolo nero e gorgonzola -non al forno-, e solo perché non avevo voglia di rifare tutte le ricette del cavolo del blog!
Poi transita per casa mia un cavolo cappuccio rosso a me me pare viola, trovo questa bellissima ricetta di Nicol e decido che si, quel bel cavolo finirà in una crema. Così ragiono un pochino sugli aromi e decido di abbinarci una mela dolcissima ed una base di cipolla caramellata. Però…Nicol mi ha messo la pulce nell’orecchio, e sfrutto l’ormai immancabile panna acida che mi attende in frigorifero per farne una quenelle: semplicemente perfetta per smorzare le note forti del cavolo e riequilibrare la dolcezza di cipolla e mele.

PS: ho un cavolfiore semi-violetto in frigo, avete qualche suggerimento? Se faccio un’altra zuppa puzzosa mi cacciano di casa 😀

Con questa ricetta partecipo alla raccolta delle ricette senza glutine di 100% Gluten Free (fri)day di GlutenFree Travel&Living.
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CREMA DI CAVOLO VIOLA E MELE
per 3 persone
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Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredienti
  1. 1/2 cipolla rossa (meglio se di Tropea);
  2. -3 cucchiai acqua;
  3. -1 cucchiaino zucchero di canna;
  4. -1 cucchiaino aceto balsamico;
  5. -1/2 cavolo cappuccio rosso (secondo me è viola eh?!);
  6. -1 lt brodo vegetale;
  7. -1 mela Pink Lady;
  8. -sale&pepe;
  9. -1 pizzico noce moscata;
  10. -olio d'oliva extravergine delicato;
  11. -panna acida per servire;
  12. -pepe nero macinato al momento.
Preparazione
  1. Affettate finemente la cipolla e fatela dorare in una pentola capiente con due cucchiai d'olio. Aggiungete l'acqua e fate ammorbidire per 5 minuti a fuoco basso, poi versate lo zucchero, fate sciogliere e versate l'aceto balsamico.
  2. Affettate il cavolo e aggiungetelo alla base, mescolate bene per un paio di minuti a fuoco medio quindi versate il brodo vegetale, unite le spezie e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
  3. Pelate e tagliate a dadini la mela, aggiungetela alla zuppa e lasciate cuocere altri 15 minuti.
  4. Spegnete la fiamma, frullate il tutto con un mixer ad immersione, eventualmente aggiustate gli aromi e impiattate.
  5. Accompagnate con una quenelle di panna acida ben fredda e qualche macinata di pepe nero.
One CAKE in a million https://www.onecakeinamillion.com/

Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion oppure posta la foto sulla pagina facebook ed io la condividerò con piacere sui social!

Crema Cavolo Viola
Crema Cavolo Viola
Crema Cavolo Viola

RICETTE CON LA ZUCCA

14 Comments

  • Reply
    Nicol
    5 febbraio 2016 at 14:49

    D’accordissimo, il cavolo è viola!
    Eeeeeh che crema deliziosa *_* peccato tu sia un pochetto lontana, se no passerei per cena, per uno shottino 🙂
    Bravissimissima! <3

    • Reply
      Monica Giustina
      9 febbraio 2016 at 16:14

      Tutto merito tuo, grazie ancora <3
      Che bello ora dirti 'a presto' è realtà!! :*

  • Reply
    tizi
    5 febbraio 2016 at 16:38

    bellissima questa zuppa! esteticamente è favolosa e come gusto mi incuriosisce un sacco… vale la pena sopportare un po’ di odore per piatti come questo 😉
    PS: se lasci la pentola aperta durante la cottura, senza mettere il coperchio, avrai meno cattivo odore per casa. so che sembra assurdo ma… funziona!

    • Reply
      Monica Giustina
      9 febbraio 2016 at 16:13

      Ma dai, non sapevo!! Devo provare assolutamente. Grazie mille!!

  • Reply
    Luciana
    6 febbraio 2016 at 7:17

    Che bella idea! Colore splendido. Ultimamente a casa nostra va molto una terrina di cavolfiore, broccolo calabrese e porro mescolati a couscous integrale, scamorza, parmigiano e curcuma.

    • Reply
      Monica Giustina
      9 febbraio 2016 at 16:15

      Si il colore è meraviglioso! Mmmh che terrina ricca!

  • Reply
    Paola
    6 febbraio 2016 at 8:31

    Io sono una patita di cavoli. D’inverno arrivano un giorno sì e uno no sulla mia tavola, preparati in ogni modo. Tempo fa preparai anche io una vellutata di cavolo viola. Me ne innamorai già solo a vederla, avendo il mio colore preferito. Con la mela immagino sia ancora più buona 🙂 Quasi quasi..

    • Reply
      Monica Giustina
      9 febbraio 2016 at 16:14

      Siiii è buonissima! E poi le creme sono così facili da fare, con risultati spesso spaziali ^_^

  • Reply
    Mimma e Marta
    7 febbraio 2016 at 14:43

    A me quel colore viola mette gia appetito! E chissà che sapore questa zuppa! Certamente gli odori che fuoriescono dalla cottura del cavolo di certo non sono proprio il massimo ma se poi il risultato è questo!?! direi che la tua zappetta merita proprio un applauso. Un abbraccio

    • Reply
      Monica Giustina
      9 febbraio 2016 at 16:16

      Grazie tesorina cara. Si, l’odorino si può sopportare se poi la casa è altrettanto invasa da colore e sapore. Bacioni!

  • Reply
    Francesca P.
    8 febbraio 2016 at 15:21

    Ecco, ora scopro perchè ti avevano colpito le mie tagliatelle con la crema di cavolo viola e anche che abbiamo la stessa serie di coppette e ciotoline, di quella marca nordica stupenda! 😀 Solo a vedere il colore di questa verdura sale il buonumore, lo senti? E un po’ mi sembra anche una pozione magica fatta da una maga delle nevi… 🙂

    • Reply
      Monica Giustina
      9 febbraio 2016 at 16:16

      Si, quel colore della tua crema era bellissimo e impossibile da scordare! Siiii ho visto, stessa serie! Io e te ci inseguiamo a distanza 😉
      Bacioni grandi <3

  • Reply
    Francesca Piccirillo
    9 febbraio 2016 at 15:50

    Che dire mi sorprendi sempre…Il cavolo non o adoro particolarmente,pur essendo vegetariana,ma il suo odore mi allontana ?
    Ma tu sei davvero brava..complimenti per le foto..ti abbraccio ciauu ? ?

    • Reply
      Monica Giustina
      9 febbraio 2016 at 16:17

      Francesca sei troppo tenera tu! Arrivo prestissimo a trovarti, un bacio!

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