Krapfen (abbronzati)

No, non sono andata in vacanza e nemmeno i miei krapfen.
Diciamo che io ed il nuovo piano cottura dobbiamo ancora diventare amici: ci studiamo da lontano, ogni tanto ci diamo un’annusata, ma ancora non possiamo dire di conoscerci.
E così passo dalla ‘rosolatura che non comincia mai‘ al ‘fritto più veloce del mondo onde evitare una fusione nucleare‘.

Sabato nella tarda mattinata mi sono dedicata anima e cuore al mio blog di lievitati preferito (insieme al SUO: due certezze!) ed alla ricetta per i krapfen (stesi più sottili vengono le bombe romane, mentre con i ritagli otterrete le graffe): quando ho bisogno di una ricetta di sicura riuscita, ben spiegata e fotografata corro sempre da Paoletta e sono certa di trovarne a bizzeffe.

Dicevo, mi sono dedicata alla ricetta per benino nonostante le temperature di casa prolunghino di molto le lievitazioni, ho fatto una bella dose (voi fatene la metà, come indico in ricetta) di crema pasticcera ricca con l’amido di mais -del buon Bressanini– e mi sono attrezzata per friggere nonostante la maggior parte delle pentole siano andate in pensione causa no-induction-love.
E qui è sorto l’inghippo: ho messo al massimo la regolazione ed è arrivata un’amica a trovarmi, due chiacchiere, torno in cucina a friggere senza controllare la temperatura dell’olio, immergo i dischi di impasto e…nel giro di 2 minuti sono tutti cotti -ma cotti cotti- fuori ed ho paura non lo siano dentro, così attendo ancora un minuto per sicurezza, scolo e noto l’abbronzatura eccessiva.
Li rotolo nello zucchero (si, lo so, i krapfen hanno lo zucchero a velo, ma a me piace andare controcorrente, pardon…), ne apro uno e…cottura perfetta e un cuore cavo pronto per ricevere tonnellate di crema, o confettura d’albicocche!
Insomma, non sono bellissimi, ma se seguite la ricetta (non come ho fatto io!) saranno deliziosi.

Io li ho fatti più piccini, con un coppapasta da 6 cm, ma sarebbe meglio utilizzare quello da 8 cm –che non ho– perché siano giusti.