Insalata di fragole e rabarbaro

Latitante, purtroppo ultimamente va così.

Il tempo mi scivola tra le dita come la sabbia che vorrei avere sotto i piedi.
L’orologio corre senza aspettarmi, ed io vorrei essere ad allenarmi con lui tra i boschi con il fiatone.
Le vacanze sono tremendamente distanti, per fortuna un weekend al mare me lo sono goduto, ed ora ho solo voglia di starmene tra i prati a grigliare con gli amici, e le montagne a farci da sfondo.

La ricetta di oggi è di una semplicità assurda, però è un abbinamento inusuale e soprattutto raramente trovo il modo di usare a crudo il rabarbaro, con le sue note acidule intense. Io ho usato le fragole del balcone, ma nulla vi vieta di abbinarci delle coloratissime ciliegie, albicocche oppure pesche, in modo da donare quel sapore dolce che compensa il piatto.
Il parmigiano stagionato è l’unico formaggio che, in piccole dosi, tollero con la pastiglia per digerire il lattosio, però secondo me un formaggio di capra (sia stagionato che fresco) ci sta a meraviglia e le mandorle completano il tutto con la loro parte croccante.