Easy in 20 minuti/ Estate/ Green food/ Insalate/ Intolleranze/ Primavera

Salad in a jar: lenticchie Beluga, fave, fragole e pecorino (ed emulsione allo sciroppo d’acero)

Salad in a jar, lenticchie Beluga, fave, fragole,pecorino, sciroppo d'acero, easy, insalata, schiscetta
Il sole finalmente ha raggiunto anche il nord Italia e , seppur ogni tanto pizzicato da qualche temporale improvviso, è pronto per scaldare i campi da semina e per far fiorire rigogliosi i prati ingrigiti. Ed io vorrei poter impacchettare cibi golosi, insalatine di stagione, aperitivi frizzanti, chiudere tutto nel cestino e partire con la coperta a quadri per godermi in pace i panorami di montagna e le sferzate d’aria tiepida.
Purtroppo non si può, la vita è frenetica, corre ed è faticoso starle dietro; i pensieri si accavallano, i problemi non vanno in vacanza e così si è costretti a rimandare in attesa di tempi migliori. Basta non perdere la speranza e cercare in modo alternativo di guardare avanti, di portare il colore nella propria vita anche quando il contorno la dipinge continuamente di grigio. Ed ecco la mia Salad in a jar di oggi: coloratissima, con tante consistenze e sapori, rifinita con un’emulsione di sciroppo d’acero che calza a pennello. Mi sono ispirata ad una ricetta del mio inseparabile The Green Kitchen (di cui vi ho parlato QUI), poi ho variato gli ingredienti, stranamente, ottenendo un risultato un po’ diverso. La semplicità di questo piatto lo rende perfetto per i picnic, oppure per pranzare in ufficio, o semplicemente come antipasto diverso dal solito: servitelo ai vostri ospiti in un vasetto Weck, rifinendo a tavola con l’emulsione e ne rimarranno piacevolmente stupiti.
Le favette arrivano direttamente dalle mie vacanze a Roma, visto che qui non le trovavo…e poi oggi sono passata al mercato ed erano li in bella vista! Beh, fa niente, ho portato comunque un delizioso ricordo dalla Città Eterna.

Oltre a rientrare nella raccolta Easy in 20 minuti (ok, ce ne vogliono 25, ma è pur sempre velocissima!), partecipo anche al venerdì senza glutine #GFFD 100% Gluten Free (fri)day di GlutenFree Travel&Living.

100GlutenFreeFriDay1-225x3004

SALAD IN A JAR: lenticchie Beluga, fave, fragole e pecorino
per 2 persone
Print
Prep Time
25 min
Prep Time
25 min
Ingredienti
  1. -100 g lenticchie Beluga;
  2. -80 g favette (se usate le fave normali sgranatele altrimenti sono piuttosto indigeste);
  3. -80 g fragole (7-8 circa);
  4. -4 foglie basilico;
  5. -1 cucchiaio olio d'oliva delicato;
  6. -1 cucchiaino sciroppo d'acero;
  7. -sale;
  8. -pepe macinato al momento;
  9. -pecorino a piacere (io stagionato e molto aromatico).
Preparazione
  1. Lavate sotto acqua corrente le lenticchie e lessatele in acqua salata per 15-20 minuti a fuoco medio, in modo che siano cotte senza sfaldarsi.
  2. Nel frattempo lavate e mondate le fragole e tagliatele a pezzetti; tritate finemente il basilico lavato e prelevate le favette dai baccelli.
  3. In una ciotolina unite l'olio con lo sciroppo, un pizzico di sale, qualche macinata di pepe ed emulsionate con una piccola frusta.
  4. Unite in una ciotola le lenticchie, le fave, le fragole ed il basilico e dividetele nei due vasetti o bento box.
  5. Versate in ognuna, a filo, l'emulsione, completate con qualche grattugiata di pecorino e servite (oppure chiudete ermeticamente e tenete al fresco fino al momento di consumare)
Adapted from The Green Kitchen
Adapted from The Green Kitchen
One CAKE in a million https://www.onecakeinamillion.com/

Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion!

Salad in a jar, lenticchie Beluga, fave, fragole,pecorino, sciroppo d'acero, easy, insalata, schiscetta
Salad in a jar, lenticchie Beluga, fave, fragole,pecorino, sciroppo d'acero, easy, insalata, schiscetta
Salad in a jar, lenticchie Beluga, fave, fragole,pecorino, sciroppo d'acero, easy, insalata, schiscetta
Salad in a jar, lenticchie Beluga, fave, fragole,pecorino, sciroppo d'acero, easy, insalata, schiscetta

17 Comments

  • Reply
    Nicol
    8 Maggio 2015 at 15:14

    Visto che il venerdì faccio orario continuato in ufficio, me la segno subitissimo!
    Oggi ho già pranzato, ma per la prossima settimana direi che è perfetta!
    E poi adoro tutti quei contrasti insieme, sia nel gusto, che riguardo i colori
    Buon weekend <3

  • Reply
    Marghe
    8 Maggio 2015 at 15:20

    Ho un debole per tutto quello che è presentato in vasetto! Eppure all’insalata non avevo mai pensato 🙂
    Adoro anche gli accostamenti di sapori che hai scelto, un risultato freschissimo e intrigante!
    Brava Moni :*

  • Reply
    Valeria
    9 Maggio 2015 at 12:20

    Quest’insalata mi piace tanto sia come sapori che come presentazione.. me la preparerò (manca poco alla prova costume!!) Un bacione 🙂

    • Reply
      Monica Giustina
      11 Maggio 2015 at 10:16

      E’ vero, la prova costume è vicinissima e questa insalatina è un ottimo pranzo, poi con quei colori invoglia pure a mangiarlo!! 😉

  • Reply
    edvige
    9 Maggio 2015 at 13:11

    Molto buonoooo il difficile sarà trovare la qualità di lenticchie. Buona fine settimana.

    • Reply
      Monica Giustina
      11 Maggio 2015 at 10:16

      Ma no Edvige, le ho trovate pure io qui, che non si trova mai nulla!!! Comunque poi anche usare quelle rosse o quelle classiche senza problemi. Bacioni!

  • Reply
    Anna Rita
    9 Maggio 2015 at 14:53

    È di un colorato bellissimo! È quel piatto che vorresti non finisse mai perché buono e allegro. E con queste belle giornate, ci sta tutto 🙂
    Un bacione Moni!

  • Reply
    roberta morasco
    9 Maggio 2015 at 15:18

    no vabbè..le lenticchie con fave e fragole???
    Mi piace un sacco questa insalatina nel vasetto!!
    Io ho un debole per lenticchie e fave…cmq per i legumi in generale e giuro che con le fragole non le ho mai abbinate, provo eh!!
    Bacetti!! buon fine settimana, noi ci vediamo presto!!!

    • Reply
      Monica Giustina
      11 Maggio 2015 at 10:17

      Siiii ci vediamo prestisssssimoooo che bello! Provala, è talmente semplice che non puoi fartela mancare <3

  • Reply
    Alessandra
    9 Maggio 2015 at 15:34

    Con le lenticchie mi piace tantissimo…peccato che me le dimentichi sempre in dispensa! 😀
    Me lo segno per il prossimo pranzetto “freddo e veloce”!
    un abbraccio grande! 😉

    • Reply
      Monica Giustina
      11 Maggio 2015 at 10:18

      Ahah, pure io ogni tanto scopro sacchettini etc, così un paio di settimane fa o riordinato l’armadietto e messo tutto in vasi trasparenti e diviso tra legumi&cereali, frutta secca e semi..e ora finalmente è tutto più in vista!

  • Reply
    Marta e Mimma
    10 Maggio 2015 at 22:43

    eccole finalmente queste fave, che tanto non trovavi! The green kitchen è un libro splendido, ma tu hai adattato in modo superbo questa insalata…poi abbiamo così tanto sciroppo d’acero ultimamente a casa che provarla è d’obbligo! I vasetti weck li adoriamo, peccato non riuscire a trovarli mai.
    un bacio grande, ci si vede a Torino eh!:-*

    • Reply
      Monica Giustina
      11 Maggio 2015 at 10:19

      Esatto, finalmenteeee! Sapete che lo sciroppo lo adoro, e viste le vostre scorte non vi resta che fare un test 😉
      Che bello ci vediamo prestooooooo <3

  • Reply
    Francesca P.
    11 Maggio 2015 at 23:46

    Ecco, l’unione di fave e fragole mi manca! Che accostamento cromatico bellissimo… mi farei una macedonia- insalata anche adesso, così i sogni avrebbero colori positivi e allegri…
    Le lenticchie nere le ho cucinate la settimana scorsa, una bella scoperta! Adesso dovrò tuffarle dentro coppette di vetro, perchè adoro l’idea, anche esteticamente! 🙂

    • Reply
      Monica Giustina
      12 Maggio 2015 at 10:40

      Ci stanno a meraviglia…e pensando che era la prima volta che preparavo le fave, forse ho azzardato, ma mi è andata bene 😉 😉
      Servono sempre i colori, io ne ho proprio bisogno, soprattutto in questo periodo!

  • Leave a Reply