Insalata di uova e asparagi

Quel profumo nell’aria è unico.
La senti arrivare, è frizzante, ti accarezza la pelle con raggi dorati e ti manda alla ricerca dei colori.
Luce, la cerchi, la desideri e Lei te la dona in tutto il suo candido splendore.
La ritrovi nei tuoi piatti, luminosa e fresca, delicata, ma decisa.
Perché la primavera quando decide di arrivare è un turbinio di emozioni meravigliose.

Eccola qui che bussa all’uscio, con tutta la luce che può portarsi appresso, carica di colori che spolverano di magia ogni piatto e così la coccolo con un piatto dedicato a Lei, ringraziandola di essere arrivata in anticipo. Un’insalata fresca, facile, nata da una bellissima vaschetta di insalata con i fiori che ho preso all’Esselunga (quand’è che apre anche qui Sig. Esselunga? QUANDO?), degli asparagi che mi guardavano perplessi dal frigo e le uova appena arrivate fresche dalla nonna del marito.
Le patatine sono le ultime novelle rimaste dalla prima coltivazione sorta nel mio paese e curata da alcuni amici che, consorziati, vogliono provare a rilanciare la patata di San Vito (e le premesse sono ottime, con delle patate saporite e durevoli: rapporto qualità-prezzo super!).