Polpette (giganti) di lenticchie

Le polpette di lenticchie sono un piatto semplice, relativamente veloce, che mi è balzato in testa qualche giorno fa vedendo delle bellissime polpette di ceci su un blog amico.

Le mie sono bruttine e prive di salsa, ma con un cuore tenero.

Quando ho tagliato i dadi di mozzarella, non avevo pensato a quanto impasto servisse per ricoprirle, quindi ho abbondato, ottenendo così delle belle polpette giganti.
Non che siano meno buone, però preferisco quelle piccine che si mangiano in un piccolo boccone: sbagliando si impara!

 

Le forchettine ed il piatto provengono dal negozio online EcoBio Shopping, sono costituiti da materiali completamente riciclabili, più precisamente il piatto è in foglia di palma e le forchette mini sono in legno naturale.

 

 

 

Ingredienti

 

-250 gr lenticchie Pedina (bruno-rossiccia);

-70 gr pane raffermo;

-1 cucchiaio concentrato di pomodoro;

 

-3 foglie di salvia;

-sale e pepe;

-1 uovo (il mio categoria -1, ossia dal cortile della nonna del marito!); 

-3 cucchiai pan grattato;

-150 gr mozzarella di bufala.

 

Cucinate in pentola a pressione le lenticchie (queste non hanno bisogno di ammollo) per 12 minuti dal fischio, quindi sfiatate e scolate.

Versatele in una ciotola capiente, aggiungete il pane spezzettato, condite con salvia, sale e pepe, mescolate e lasciate raffreddare.

Intanto tagliate a dadi la mozzarella di bufala (più li fate grandi, più giganti vi verranno le polpette), spolveratela con sale e pepe, e accendete il forno a 170°.

Togliete la salvia dalle lenticchie, unite il concentrato di pomodoro e passate con il mixer, ottenendo un composto più o meno omogeneo.

Aggiungete l’uovo, il pan grattato e mescolate bene.

Inumiditevi le mani, prendete un po’ del composto, schiacciatelo sulla mano, mettetevi al centro un pezzetto di mozzarella e chiudetegli attorno il resto del preparato, formando una polpetta.

Appoggiatele su una teglia, se preferite foderata con carta da forno, ed infornate per 15-20 minuti, quindi servite calde.