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Polpette di zucchine e quinoa

Polpette Quinoa e Zucchine   
Ogni mese grazie ad un gruppo bellissimo di cui faccio parte, le Bloggalline, c’è un fermento di scambio ricette tra noi: veniamo assegnate a random ad un’altra del gruppo e possiamo frugare tra le pagine del suo blog per riprodurre una ricetta, un bellissimo modo per conoscersi un po’ di più oppure per tornare da amiche che, quando il tempo era più clemente, ci aprivano le porte della loro casa virtuale.
Questo mese ho scelto una ricetta di Silvia e tra le tantissime che mi ispiravano ho voluto un piatto facile, buono e primaverile (anche se qui ora ci sono 0 gradi e ieri uno strato bianco ha di nuovo coperto i prati appena risvegliati dal torpore invernale), che ho rivisitato in maniera light e usando un diverso tipo di quinoa: ultimamente ho un po’ lo stomaco sfasato e il fritto non riesco a digerirlo.
Eccovi allora la rivisitazione delle Polpette di zucchine e quinoa di Silvia e viva lo scambio ricette!!

 

POLPETTE DI ZUCCHINE E QUINOA

Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di riposo in frigo: 1/2 ora
Tempo di cottura: 45 minuti
PER 2 PERSONE

INGREDIENTI

  • 100 g quinoa (io nera);
  • 2 zucchine medie grattugiate;
  • 1 cucchiaino di origano e basilico tritati;
  • 1 uovo;
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato;
  • sale;
  • pepe;
  • pangrattato;
  • yogurt o maionese;
  • wasaby a piacere.

PREPARAZIONE

Lavate e lessate la quinoa in un pentolino d’acqua salata per 25-30 minuti, finché sarà bella morbida.
Scolate bene e fate raffreddare, quindi versate in una ciotola ed unite le zucchine, gli aromi, l’uovo, il parmigiano ed aggiustate con le spezie. Se il composto dovesse risultare troppo bagnato unite due cucchiai colmi di pan grattato.

Accendete il forno a 200 gradi.

Formate delle sfere di 2-3 cm di diametro, rotolatele bene nel pan grattato e disponetele su una teglia con carta da forno, quindi infornate per 15-20 minuti, finché saranno dorate e con una crosticina in superficie.

Servite con una salsa allo yogurt (o maionese) e wasaby.

 

 

Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion oppure posta la foto sulla pagina facebook ed io la condividerò con piacere sui social!

Polpette Quinoa e Zucchine
Polpette Quinoa e Zucchine
Polpette Quinoa e Zucchine
Polpette Quinoa e Zucchine

RICETTE CON LA ZUCCA

16 Comments

  • Reply
    tizi
    29 aprile 2016 at 18:05

    adoro la quinoa e le zucchine e basilico e origano sono i miei due aromi preferiti in assoluto. direi che queste polpettine sono da rifare subitissimo, ho anche tutti gli ingredienti in dispensa 🙂 grazie per la bella (e sana) ricetta!

    • Reply
      Monica Giustina
      2 maggio 2016 at 17:39

      Ultimamente corro, corro e non so ancora verso cosa sto andando e le ricettine veloci e buone (e poi se sono sane apprezzo!) sono perfette! Grazie mille Tiziana!!

  • Reply
    Paola
    30 aprile 2016 at 8:05

    Provare ricette che arrivano da blog delle persone a cui mi sono affezionata è un po’ come sentirsi a casa di quella persona, seduta allo stesso tavolo a scambiarsi chiacchiere e confidenze. Mi piace questa idea e, non potendo partecipare, che col tempo che ho riesco a star poco dietro alle scadenze, mi metto ad osservare il vostro scambio di parole e sapori 🙂 Le polpettine di quinoa le adoro! Io le provai con i broccoli, ma anche con le zucchine devono essere niente male 🙂

    • Reply
      Monica Giustina
      2 maggio 2016 at 17:40

      Mmmm con i broccoli ancora da testare, io ho provato con cavolo romanesco e con e melanzane, sempre buone. Si, gli scambi sono sempre un bel mondo per dimostrare affetto vero, non quello posticcio che ormai si vede fin troppo spesso in rete. Bacioni

  • Reply
    AnnaRita
    30 aprile 2016 at 17:41

    Ho della quinoa cotta ieri , in quantità davvero esagerate 😀 ho sempre paura di restare senza!!
    so già che fine farà e che forma assumerà… 😉
    baci Moni!!

  • Reply
    Margherita
    2 maggio 2016 at 0:53

    Io mi ribello sempre contro quelli che parlano male della quinoa… la trovo un ingrediente versatile, di quelli che in cucina ti permette di sperimentare e quindi di farti divertire… dunque che queste polpette vengano a me!

    • Reply
      Monica Giustina
      2 maggio 2016 at 17:43

      Io la piazzo un po’ ovunque, mi ha risolto tantissime cene, dovrei farmi le scorte settimanali in modo da averne di cotta e pronta anche per pranzo!! Smuack

  • Reply
    Marghe
    2 maggio 2016 at 14:59

    Pregustavo queste polpettine e direi proprio che non sono stata delusa!
    Adoro qualsiasi polpetta, ma le proposte sane e green in questo periodo sono decisamente le migliori 🙂
    Un bacio grande grande e buonissima settimana Moni

    • Reply
      Monica Giustina
      2 maggio 2016 at 17:56

      Io impolpetterei qualsiasi cosa!! Sarà che l’amore per i burger di ogni tipologia mi fa venir voglia di trovare continue ispirazioni, però si, sono una fan pure io delle polpette (fritte, se solo potessi mangiarne quanto vorrei). Bacioni Marghe <3

  • Reply
    edvige
    2 maggio 2016 at 20:41

    Ottima senz’altro anche se non sono una grande amante delle zucchine. Ciaooo buona serata,

    • Reply
      Monica Giustina
      3 maggio 2016 at 9:29

      Ma puoi metterci la verdura che più preferisci, NOSTOP alla fantasia ^_^ Grazie cara, anche a te!!

  • Reply
    Laura e Sara Pancetta Bistrot
    3 maggio 2016 at 0:40

    Ma quanto figa è la quinoa nera?? E queste polpettine? Spettacolari, hai scelto proprio una bella ricettina, sono troppo invitanti e la cottura al forno è fantastica! Ecco, ora ci tocca andare a letto con la fame^^
    Un abbraccio Mony, buonanotte <3

    • Reply
      Monica Giustina
      3 maggio 2016 at 9:30

      Io ormai sono un’acquirente compulsiva di quinoa nera, e accumulo pacchetti su pacchetti, ma almeno le scorte sono garantite ^_^
      Sempre dolcissime voi, a volte vedo nei piatti semplici molto di più che in un piatto complicato, magari senza sostanza. Baci grandi!

  • Reply
    Silvia
    5 maggio 2016 at 15:52

    Le tue foto sono fantastiche, grazie <3. Ora dovrò provarle con la quinoa nera.
    Un abbraccio :*

    • Reply
      Monica Giustina
      17 maggio 2016 at 9:14

      Silvia sei super, grazie mille e grazie ancora per la ricetta!

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