Felicità è insaporire.
Felicità è il profumo di un ricordo.
Felicità è l’abbraccio di più ingredienti della vita che stanno bene insieme.
Felicità è l’accompagnamento, il contorno che rende tutto ancora più speciale.
Felicità è il sorriso che anche una piccola sfera multicolor più regalare.
Felicità è una tenerezza da mordere.
Felicità è una polpetta.
Di polpette sul blog ne trovate parecchie e quelle di oggi sono una variazione di QUESTE già preparate e che passano spesso nella mia cucina. Ultimamente legumi, cereali e semi oleosi sono molto presenti nei miei piatti, ed essendo oggi venerdì, ho voluto rendere senza glutine questo piatto leggero usando anche i fiocchi di riso per il 100% Gluten Free (fri)day di GlutenFree Travel&Living.
Sono buone,saporite eppure leggere, allegre e spariscono in un boccone.
- -70 g miglio;
- -70 g quinoa;
- -50 g fiocchi di riso;
- -1 melanzana tonda media;
- -origano fresco;
- -sale&pepe;
- -olio d'oliva extravergine delicato;
- -100 g feta;
- -1 uovo grande;
- SALSA
- -1 yogurt bianco;
- -1 cucchiaino origano fresco;
- -1 pizzico paprika (dolce o piccante);
- -sale.
- Accendete il forno a 180 gradi.
- Sciacquate in un colino a maglie strette miglio e quinoa, quindi cuoceteli per 20-25 minuti con l'acqua salata che li ricopra per almeno 2 dita. Scolate l'acqua residua (ve ne sarà davvero poca) e mettete in una ciotola insieme ai fiocchi di riso e fate raffreddare.
- Nel frattempo lavate la melanzana, tagliatela a dadini e conditela con olio, sale, pepe ed origano a piacere. Disponete i dadini ben distanziati su una teglia con carta da forno e infornate per 20-30 minuti, finché le melanzane saranno morbide e dorate (ogni tanto scuotete la teglia per girarle).
- Sfornate e fate raffreddare.
- Unite le melanzane ai cereali, sbriciolate nella ciotola la feta, aggiungete l'uovo e mescolate a fondo, eventualmente aggiustando di sale e pepe.
- Formate delle polpette compattandole con le mani umide che siano poco più grandi di una noce, disponetele su carta da forno ed infornatele per 20 minuti.
- Mentre si cuociono mescolate insieme lo yogurt con le spezie e tenete da parte.
- Sfornate e servite subito accompagnate dalla salsa.

Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion ed io la condividerò con piacere sui social!
15 Comments
Raffaella
9 Ottobre 2015 at 11:34Che belle e che buone devono essere Monica! Una ora e subito!
Monica Giustina
12 Ottobre 2015 at 10:05Si, le ho apprezzate perché leggere eppure buonissime: sarà che amo l’abbinamento melanzane e feta, ma non vedo l’ora di rifarle!
Nicol
9 Ottobre 2015 at 12:07Ma che fame!
Sto aspettando dei clienti che, ovviamente arrivano in pausa pranzo (non si sa l’ora), quindi la mia insalata è ancora in frigorifero.
Proporrei uno scambio: ti lascio la mia insalata in cambio di queste polpette sicuramente saporitissime, colorate e tanto belle da vedere!
(io però senza miglio grazie <3)
Monica Giustina
12 Ottobre 2015 at 10:06Ok, sostituisco il miglio e spedisco, forse per il pranzo di domani arrivano 😉
Maledetti clienti che scelgono sempre gli orari peggiori -.-
FornoStar
9 Ottobre 2015 at 16:05Fai concorrenza al Albano e Romina? 😀
Tesoro, scherzi a parte, ti adoro, lo sai, ma non smetterò mai di dirtelo! Queste polpette sono strepitose! E oggi siamo in sintonia, anche io polpette, anche se totalmente diverse 😀
Monica Giustina
12 Ottobre 2015 at 10:07Ahahah non ci avevo pensato !! Grazie mille, sono contenta di aver scoperto questo mondo del senza glutine: io sono fortunata che lo posso mangiare, ma sai che amo sperimentare e poter trovare alternative golose per i celiaci ^_^
tritabiscotti
9 Ottobre 2015 at 21:53Ho una passione per le polpette.. Le adoro perché vanno bene sempre e s prestano a mille variazioni… questa é una vera chicca! Bellissime!
Monica Giustina
12 Ottobre 2015 at 10:07Pure io le adoro, perfette sempre e poi spariscono in un boccone 😉 Grazie!
speedy70
10 Ottobre 2015 at 22:19Adoro la quinoa e queste polpettine con la feta sono gustosissime!!!!!
Monica Giustina
12 Ottobre 2015 at 10:08Anche io, ho scoperto quella nera che mi piace parecchio ^_^
La feta nelle polpette ormai è un must ! Grazie mille :*
Margherita
12 Ottobre 2015 at 1:37Felicità é una polpetta… direi che non potresti trovarmi più d’accordo. Io farei polpette di ogni cosa. Le tue, come sempre, sono superlative!
Monica Giustina
12 Ottobre 2015 at 10:09Polpette, ormai sono una ‘polpettatrice seriale’, anche ieri avevo avanzato del ripieno per degli involtini di melanzane e track…ecco apparire delle polpette 😀
Grazie mille tesoro bello <3
polpette di quinoa - Gluten Free Travel & Living
26 Ottobre 2015 at 19:49[…] http://www.onecakeinamillion.ifood.it/2015/10/polpette-di-quinoa-e-miglio-con-melanzane-e-feta.html […]
Francesca
5 Agosto 2016 at 14:24Felicità è leggerti a passare dal tuo blog e distrarmi i pensieri con le tue foto..sei un tesoro Monica ??
Monica Giustina
9 Agosto 2016 at 10:53Ma sei tu che sei un tesoro, sempre sempre <3 Grazie Francy