Torta Linzer ai mirtilli rossi

E’ insopportabile pensare a mille ricette e sapere di non poterle mangiare almeno per un mese, allora, giusto per sfogarmi un pochino, posto una ricetta che ho preparato per i fuochi della Madonna di ferragosto e non ho più trascritto qui: la Torta Linzer!
Del resto, vivo in montagna, vicino al sud tirolo, come potrei non adorare questa torta così simile e al contempo così diversa dalla classica crostata alla marmellata?
Eccovi quindi ingredienti e ricetta (attenzione: non adatta a chi è a dieta!) e se volete QUI trovate anche la ricetta per preparare i biscotti!

LINZERTORTE

Ingredienti (per uno stampo da 26 cm):

-250 g zucchero;

-300 g burro;

-1 cucchiaino essenza vaniglia;

-1/2 cucchiaino cannella;

-1 presa di sale;

-1 scorza limone grattugiato;

-3 uova;

-400 g farina 00;

-250 g noci e mandorle (o nocciole e mandorle) tritate grossolanamente;

-1/2 bustina lievito in polvere;

-250 g confettura di mirtilli rossi;

-burro per imburrare la teglia e farina per cospargerla.

In una terrina capiente mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero, l’essenza di vaniglia, la cannella, il sale e la scorza del limone.

Aggiungere un po’ alla volta le uova mescolando bene.

A parte mescolare la farina, le mandorle&noci, il lievito ed aggiungere il tutto al composto precedentemente preparato.

Fate riposare la massa per almeno mezz’ora e intanto accendete il forno a 180°.

Imburrare la teglia/tortiera e cospargerla di farina.

Mettere 2/3 dell’impasto nella teglia, spianare la superficie con una spatola, versatevi la marmellata e spianatela, lasciando circa 1-2 cm vuoti dal bordo.

Inserire il resto dell’impasto in una sac-a-poche e spremerlo sulla torta formando il bordo e le righe a graticolo tipiche delle crostate.

Infornate e cuocete per circa 40 minuti, facendola intiepidire nel forno spento, che cercherete di aprire il meno possibile durante la cottura.

NOTE: al posto della confettura di mirtilli rossi, potete utilizzare anche quella di lamponi!