Cake al matcha e latte di mandorle

Siamo fatti di desideri.
Sogni irrealizzati, speranze per il futuro e un passato spesso con tanti segni indelebili.
Ognuno vede per se il meglio, e ogni piccolo intoppo regala solo delusioni.
E allora in questa ennesima giornata grigia mi regalo un piccolo dolce da condividere con te che mi stai leggendo.
E’ un cake semplice e leggero, proprio come piacciono a me (si, ok, anche una bella bomba al cioccolato è sempre gradita, ma ora con questo corpo in subbuglio sarebbe un attentato!), con il matcha che lo colora di primavera ed il latte di mandorle che lo fa profumare di sole (e a quanto pare la farina che non mi da fastidio…misteri).
Il latte di mandorle io l’ho preparato con l’estrattore e se non lo trovi puoi sostituirlo con quello che preferisci, vegetale o non, perdendo però il profumino delle mandorle.