Ricetta del momento

Lo so, lo so, ho appena fatto un post di cucina, ma…c’è un motivo per cui richiacchiero di ricette.

Ieri sera ho preparato i “famosi” peperoncini sott’olio, con cui spesso ho deliziato amici e cultori, e quindi volevo postarvi in diretta la ricetta perché non rimane ancora molto tempo per trovarli freschi dal vostro fruttivendolo di fiducia.

Ecco quindi la ricetta tuuuuutta per voi, approfittatene!

Peperoncini rossi sott’olio

Ingredienti (per circa 7-8 vasetti da 250 ml):

-1 kg peperoncini rossi freschiiiissimi;  

-1/1,5 lt olio d’oliva;

per la cottura:

-1 lt aceto;

-1 lt acqua;

per il ripieno:

-400 gr tonno sott’olio sgocciolato;

-6/8 acciughe sott’olio scolate;

-3 cucchiai capperi sotto aceto;

Pulite i peperoncini levando tutti i semini, con i guanti in quanto sono particolarmente irritanti, cercando di levare meno peperoncino possibile in modo da poterli riempire per bene.

Sciacquateli e metteteli a bollire per 2-3 minuti (cuocetene metà alla volta) in acqua e aceto.

Scolateli e metteteli ad asciugare a testa in giù per una notte.

Il giorno seguente nel frullatore mettete il tonno, le acciughe ed i capperi e fate frullare in modo da ottenere una cremina omogenea.

Dotatevi di cucchiaino e guanti e riempiteli uno per uno compattando per bene il ripieno. 

Poneteli tutti a “ripieno in su” nei vasetti cercando di incastrarli per bene e, a vasetto pieno, riempite i vuoi con l’olio, cercando di non far rimanere nessun peperoncino sopra all’olio (se prendono aria e non sono immersi completamente andranno a male in breve tempo).

Lasciate per un paio d’ore i vasetti aperti e poi ripassateli con l’olio che sicuramente sarà sceso di livello, sempre annegandoli del tutto.

Chiudete bene i vasi e riponeteli in un luogo buio ed asciutto.

Fateli riposare per 15 giorni e poi gustateli avidamente!!!