Pizza low carb di cavolfiore

Tranquilli, non sono impazzita, sto davvero parlando di una pizza DI cavolfiore!
Diciamo che ogni tanto cerco di evitare i carboidrati- o perlomeno ci provo- e c’è un libro meraviglioso (di cui vi ho parlato nell’ultimo capitolo della rubrica su Libri di Cucina) che mi viene spesso in soccorso: The Green Kitchen.
Di questo testo ho provato già molte ricette (se volete date un’occhiata QUI e QUI), e altre sono nella coda infinita di quelle da provare appena trovo il tempo.
La ‘pizza’ con la base di cavolfiore era in programma da qualche settimana, poi Lei e le sue meravigliose foto l’hanno riportata in cima alla to do list, e ne sono rimasta ammaliata.
Il cavolfiore è entrato di recente nella mia cucina, eppure questa base dove il sapore preponderante del cavolfiore viene riequilibrato dalle mandorle è a dir poco sorprendente.
Certo, della pizza ne assume solo la conformazione e la capacità di poter essere farcita in molteplici modi, però è un’alternativa light che prenderò molto spesso in considerazione.
Io l’ho condita con asparagi lessati, pomodori secchi sott’olio, ricotta homemade e scaglie di parmigiano, ed ho lasciato la buccia ad una parte delle mandorle, donandogli un aroma buonissimo.

monioneinamillion!