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Avo-toast: crostoni con avocado

Da quando ho scoperto l’avocado, mi si è aperto un nuovo mondo.
Inizialmente fatto di ‘guacamole-a-tutte-le-ore’, poi di sushi, di antipasti e finger, di insalate e, infine, di colazioni.

Non sono mai stata una gran fan della colazione, preferivo stare a letto fino all’ultimo, lavare i denti e andare a scuola di corsa.
Poi, con il tempo e crescendo, ho imparato quanto sia importante il primo pasto della giornata e così tra cappuccino&cornetto ho passato i primi anni di università.
Complice l’intolleranza al lattosio e l’impossibilità di bere caffè per svariati motivi ho smesso di andare al bar e, pian piano, mi sono accorta che il dolce non mi faceva arrivare alla pausa pranzo senza essere in preda ad una crisi di astinenza da cibo.

E allora la svolta, e la scoperta: il pane tostato con l’avocado
Ho iniziato in semplicità: pane, avocado a fette e semi misti, poi ho provato alcune varianti.

Diciamo che a casa preferisco fare cose semplici, mentre quando vado in qualche città estera provo cose più saporite o ricche (a dicembre a Londra ho mangiato tantissime varianti, tra cui una con salmone, uovo poché, spinacini e salsa olandese su pane nero: divina!).

Ed ecco allora il post di oggi: i miei avo-toast preferiti, declinati in versione più ‘invernale’ e con mille alternative da provare.
L’unica cosa che dovete decidere a priori è: preferite l’avocado ‘mashed’ (schiacciato) oppure a fette? Io alterno in base all’accompagnamento 😉

Imparate a conoscere il grado di maturazione dell’avocado, altrimenti non saprà da nulla o sarà addirittura amarognolo e duro e, non smetterò mai di dirlo (e non mi pagano, giuro!) se vi capita comprate gli avocado di SiciliaAvocado e non tornerete più indietro!

PS: all’Eurospin ho scoperto un mix di semi tostati che è buonissimo e saporito, oltre che croccante, molto di più dei classici mix già pronti per insalata, se vi capita di trovarlo provatelo!

AVO-TOAST

Pane: se lo fate a casa, potete congelarlo a fette e lasciarlo a temperatura ambiente un paio d’ore prima di tostarlo. Io lo preferisco integrale, magari con farine scure, di mais, d’avena, che sia un filoncino o una pagnotta non importa: se è grande ne mangio una fetta, altrimenti due o tre!

Avocado: dev’essere maturo al punto giusto, il picciolo si deve staccare con facilità e tastandolo deve cedere leggermente sotto la pressione delle dita; scegliete la varietà che più vi piace, io amo l’Hass. Spruzzatelo sempre con abbondante limone e conditelo a piacere (io la mattina solo con il sale, altrimenti metto pepe, semi di coriandolo macinati e peperoncino in fiocchi).

Semi: danno la parte croccante, io li metto praticamente sempre, anche se ci sono altri accompagnamenti. Potete usare i mix pronti, oppure i semi singoli: lino, girasole, zucca, grano saraceno, chia, sesamo, etc. 

Accompagnamento: può essere una crema, uova in mille modi, un salume non troppo ricco, pesce affumicato, una verdura a fette o latticini. Io preferisco non mettere troppe cose sopra, perché non voglio appesantirmi di mattina, ma potete anche usare tutte e quattro queste cose.
CREMA: hummus (tradizionale, con barbabietola, zucca o altra verdura di stagione), babaganoush, patè vegetale di legumi oppure una salsa più liquida da versare come la salsa olandese.
UOVA: poché, all’occhio di bue, alla goccia (tuorlo leggermente cremoso, ma si può tagliare a metà) oppure strapazzate; io valuto in base al tempo che ho a disposizione, prediligo l’uovo in camicia, ma se ho poco tempo lo faccio in padella come la foto qui sotto (con il tuorlo ancora morbidino).
SALUME/PESCE: prosciutto crudo, cotto, bresaola, fesa di tacchino, ma anche trota o salmone affumicato.
VERDURA: seguite le stagioni e usate pomodori, zucchine o asparagi grigliati, spinacini freschi, comunque non troppo dolci in modo che contrastino il sapore cremoso dell’avocado. Io oggi vi propongo un crostone con pomodorini semi-secchi, poi invece quando è stagione uso i pomodorini ciliegino preparati confit.
LATTICINI: vista la mia intolleranza evito di usarli, ma voi che potete sbizzarritevi tra mozzarella di bufala, burrata, stracciatella, caprino oppure state leggeri con i fiocchi di latte!

Premessa lunghissima, nessuna ricetta, ma solo la spiegazione dei 4 crostoni che vedete nelle foto:
1-Rosa di avocado, hummus di ceci (con pimenton, la paprika affumicata) e semi di zucca;
2-Avocado schiacciato e uovo all’occhio di bue con mix di semi tostati;
3-Avocado affettato con pomodorini semi-secchi e basilico;
4-Avocado schiacciato con prosciutto crudo.

Provate a sbizzarrirvi con quello che più preferite e fatemi sapere!

 

Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto -o storie- di instagram come monioneinamillion oppure posta la foto sulla mia pagina facebook .

 

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