‘Tartare’ speziata di asparagi, uova e avocado

Si, in effetti qui parlare di tartare è un pochino pretenzioso, eppure è stata la prima parola che mi è venuta in mente quando ho fatto questo piatto di riciclo (e le mie super amiche su Facebook mi hanno aiutata con un sondaggio in tempo reale per dare il nome a questa preparazione ♥︎ ).
Quando trovo l’avocado al supermercato (io amo andare al mercato, ma non posso mai scegliermi l’ortofrutta, e ogni tanto mi becco delle bidonate che mi infastidiscono parecchio…) e posso tastarlo, rotearlo e fargli una scansione come si deve, ne prendo sempre almeno due, solo che questa volta uno era di troppo per la guacamole e volevo trovare un sistema per non dimenticarlo in frigorifero. Accanto a lui c’erano dei verdissimi asparagi che avevo cotto la sera prima… e con cosa si abbinano alla perfezione gli asparagi? Ovviamente con le uova! Così ho fatto 3 uova sode, ho tagliato il tutto a dadini, ho condito con un po’ di spezie saporite, una macinata di pepe, qualcuna in più di sale rosa dell’Himalaya et voilà, un antipastino semplicissimo, morbido, primaverile e veloce!
Se avete gli asparagi già cotti (che comunque potete lessare in 10-15 minuti al massimo) ci vorrà pochissimo, quindi anche questo piatto entra di diritto nella rubrica Easy in 20 minuti!
Io ho voluto lasciare gli ingredienti più al naturale possibile, senza unire salse o olio, in quanto la parte grasso-cremosa è già data dall’avocado. Provate a variare le spezie, ad aggiungere una dadolata di cipolla rossa o del porro stufato ed avrete sempre un piatto diverso e buonissimo.

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