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Plumcake in 5 minuti

Vi avevo promesso un post sui miei avo-toast preferiti, ma visto che gli avocado non sono ancora maturi, faccio ammenda con un plumcake che si prepara in 5 minuti!

Una ciotola, una frusta e uno stampo: non serve altro, ed è anche senza lattosio!

Visto che siamo in inverno ho usato i profumi degli agrumi, ma potete fare tutte le variazioni che preferite: al cioccolato (sostituite 20 g di farina con il cacao, togliete la buccia del limone e se non volete neanche l’aroma d’arancia, sostituite il succo con il latte vegetale), solo al limone, alla vaniglia (togliete le bucce degli agrumi e sostituite il succo con il latte vegetale).

PLUMCAKE IN 5 MINUTI AGLI AGRUMI

Tempo di preparazione : 5 minuti
Tempo di cottura : 50 minuti
Per uno stampo da 25×10

INGREDIENTI

2 uova
130 g zucchero
buccia non trattata di 1 arancia e 1 limone
1 cucchiaino estratto di vaniglia
50 ml spremuta d’arancia
200 ml latte di mandorle (o altro latte vegetale)
70 g olio di riso (o semi)
200 g farina debole tipo 00 (io ho usato tipo 2)
40 g farina di nocciole (o mandorle, o pistacchi, o integrale)
60 g amido di mais
1/2 bustina lievito istantaneo per dolci
2 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE

Accendete il forno a 180° C.

Unite in una ciotola le uova, lo zucchero, il zest degli agrumi, l’estratto, la spremuta, il latte e l’olio e mescolate a fondo con una frusta.Unite le farine, l’amido ed il lievito, mescolate bene finché avrete un composto liscio ed omogeneo.

Versate in uno stampo da plumcake da 25×10 cm (se non è antiaderente usate uno staccante spray) e infornate; dopo 30 minuti spolverate velocemente la superficie con lo zucchero e infornate per altri 20 minuti o finché è dorato.

Sfornate, lasciate raffreddare, quindi sformate, tagliate a fette e servite.

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