Dolci

Love buns: cupcake meringati

San Valentino, ricette con i cuori e frasi smielate copia-incolla.

Niente di tutto questo oggi, come sempre del resto, perché per me San Valentino è solo un giorno in più per guardare oltre alla nube di pensieri e noie della vita, e trovare il suo sguardo complice in mezzo alle brutte giornate.

Love buns di Nigella, una ricetta facile e golosissima per dei cupcake con una crema meringata talmente soffice e longeva da farmi innamorare!
Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto un cucchiaino colmo di polvere ai frutti rossi e barbabietola per dargli quel colore rosato tenerissimo.

Preparateli per il vostro Lui, per carnevale oppure per una colazione diversa dal solito: non serve cercare un motivo per godersi un dolcetto con una glassa così fluffy!!

LOVE BUNS

Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Per 10 cupcake

INGREDIENTI

CUPCAKE
125 g burro morbido
125 g zucchero
2 uova grandi
125 g farina debole tipo 00
6 g lievito istantaneo per dolci
1 cucchiaino estratto di vaniglia
3 cucchiai latte
TOPPING
2 albumi grandi
100 g zucchero
1 cucchiaino colmo polvere di barbabietola e frutti rossi
1/4 cucchiaino cremor tartaro
1 cucchiaino estratto di vaniglia
decorazione

PREPARAZIONE

Accendete il forno a 200° C.

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti per i cupcake, senza il latte.
Mescolate con le fruste elettriche e unite il latte, poco alla volta, finché il composto è soffice e cremoso.

Mettete i pirottini di carta dentro agli stampi per muffin e rimpitene 10 con il composto, quindi infornate per 20 minuti o finché sono dorati.

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti per il topping, estratto e decorazioni a parte.
Montate il composto a bagnomaria, finché la meringa è soffice, ma corposa (ci vorranno 5-6 minuti).
Spostatevi su un piano freddo, unite l’estratto di vaniglia e continuate a montare finché il composto si è raffreddato.

Disponete il topping sui cupcake freddi e decorate a piacere con zuccherini colorati.

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