Guinnes cupcake con sorpresa alla vaniglia

Dolci | 30 ottobre 2014 | By

E’ passato un bel po’ di tempo da quando ho provato la Guinnes cake (e si vede dalle foto ;D ), ma non ho mai dimenticato la sua consistenza morbida, il sapore intenso e soprattutto il profumo unico.
Le prime volte che l’ho fatta, l’ho ricoperta di meringa all’italiana, invece oggi ve la propongo in versione mini e decorata con il classico frosting al formaggio spalmabile e…una sorpresa.
Da tempo di vedono sul web torte e cupcake con un cuore all’interno di colore diverso ed è molto elegante, magari per qualche ricorrenza.
Nei miei piccoli cupcake (perché cupcake e non muffin? Semplice: i muffin hanno due impasti, uno secco ed uno umido che vengono uniti in maniera grossolana, senza mescolare troppo, altrimenti diventano duri; i cupcake sono appunto ‘torte in tazza’, cioè seguono la preparazione di una torta con base di burro e zucchero montati ed elementi amalgamanti a fondo e di solito sono decorati con frosting o creme montate) c’è una foglia all’aroma di vaniglia, che si sposa perfettamente con la guinnes.
Non vi preoccupate, non è un procedimento impegnativo, basta solo preparare in anticipo l’impasto colorato, lasciarlo raffreddare e tagliare delle formine a piacere.
Poi creare una base di impasto alla Guinnes nei pirottini, inserire la forma ritagliata e ricoprire con altro impasto, quindi cuocere e decorare.
Cosa importantissima: segnatevi con una pallina a penna sul pirottino il lato dritto della foglia, o disponete le formine tutte nello stesso senso negli stampini (più pericoloso: se passa qualcuno in cucina e vi ruota i dolcetti siete spacciati!), in modo che quando vorrete sezionare il cupcake per far vedere l’interno, non lo taglierete trasversalmente alla formina, ottenendo un indefinito ‘qualcosa’ di colorato dentro ad un guinnes cupcake!
Provate anche a variare il colore del colorante (o ancor meglio usare coloranti in polvere naturali, il mio prossimo obiettivo di autoproduzione!), magari usandolo verde anche nel frosting e formando dei quadrifogli per la festa di San Patrizio!

GUINNES CUPCAKE CON SORPRESA ALLA VANIGLIA
per 10 cupcake
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 20 min
Ingredienti
  1. IMPASTO COLORATO INTERNO
  2. -50 g burro;
  3. -90 g zucchero;
  4. -1 uovo;
  5. -100 ml panna fresca;
  6. -1 cucchiaino estratto vaniglia;
  7. -100 g farina farro integrale;
  8. -50 g farina 00;
  9. -1 cucchiaino lievito per dolci;
  10. -1 pizzico sale;
  11. -colorante a piacere (io 2 cucchiai colorante liquido blu);
  12. IMPASTO CUPCAKE
  13. -150 g zucchero di canna tipo Demerara;
  14. -115 g burro;
  15. -2 uova;
  16. -115 g farina 00;
  17. -50 g cacao amaro;
  18. -1 cucchiaino colmo lievito per dolci;
  19. -165 ml birra Guinnes;
  20. FROSTING
  21. -200 g formaggio spalmabile;
  22. -125 g zucchero a velo;
  23. -1 cucchiaio Whisky.
Preparazione
  1. IMPASTO COLORATO INTERNO
  2. Accendete il forno a 175°.
  3. In una ciotola montate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara, unite l'uovo montando per qualche istante con le fruste.
  4. Aggiungete la panna al composto, mescolate bene, quindi unite l'estratto di vaniglia.
  5. Setacciate sopra all'impasto le farine con il lievito e mescolate in modo che diventi omogeneo.
  6. Spolverate con un pizzico di sale, mescolate ed unite il colorante scelto.
  7. Controllate che il colore sia di una tonalità più scura rispetto a quella che volete ottenere (in cottura si schiarisce).
  8. Versate l'impasto in uno stampo rettangolare di circa 20x20 cm, imburrato o con carta da forno.
  9. Infornate per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, quindi ritagliate delle forme a piacere, che non superino i 2,5 cm di ingombro massimo (non troppo arzigogolate, altrimenti vengono schiacciate dall'impasto alla Guinnes).
  10. IMPASTO CUPCAKE
  11. In una ciotola montate il burro con lo zucchero finché diventa cremoso. Unite le uova, una per volta, aspettando che il composto sia omogeneo prima di aggiungere la seconda.
  12. Setacciate la farina, il cacao ed il lievito sopra al preparato, mescolate il tutto e infine unite la birra, delicatamente fino ad ottenere una crema setosa senza grumi.
  13. Preparate dei pirottini, oppure stampini per cupcake imburrati. Alzate il forno a 180°.
  14. Versate all'interno di ognuno un cucchiaio abbondante di impasto, quindi metteteci la formina scelta in piedi (così si vede quando la tagliate in verticale/mordete) e segnatevi sul pirottino con una penna il lato in cui si vede la forma.
  15. Versate due cucchiai di impasto in modo che i pirottini siano riempiti per 2/3 e possano sviluppare la cupoletta.
  16. Infornate per 25 minuti, e fate comunque la prova stecchino prima di sfornarli.
  17. Prelevate i cupcake dal forno e lasciateli raffreddare completamente.
  18. FROSTING
  19. Nel frattempo preparate il frosting.
  20. In una ciotola montate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo ed il whisky e mettetelo, con una spatola, in una sac à poche con beccuccio a stella chiusa.
  21. Decorate i cupcake con il frosting e servite, magari dividendone qualcuno a metà prima di decorare, in modo che si veda l'interno.
One CAKE in a million https://www.onecakeinamillion.com/

Se vi piace la ricetta e se volete rifarla e fotografarla, taggatemi nelle vostre foto di instagram come monioneinamillion !

 

 

Comments

  1. Leave a Reply

    Nicol - Col kitchen and photos
    30 ottobre 2014

    Vedi che ho fatto bene a chiedere la ricetta!
    Ho provato solo una volta a fare la guinness cake, ma non mi aveva soddisfatto.
    Troppo "impaccata".
    Le tue cupcakes invece sono sofficissime.
    Mi sa che dovrò riprovarci 😉

  2. Leave a Reply

    Chiarapassion
    30 ottobre 2014

    Ma quanto sono carini e poi quanto mi piacciono i pirottini che hai usato, un post allegro e colorato <3

  3. Leave a Reply

    Valentina
    30 ottobre 2014

    Monicaaaa ma quanto sono belli e golosi questi cupcakes?! 😀 Ho gli occhi a cuoricino! 😀 Bravissima, anche le foto mi piacciono tanto 🙂 Un abbraccio!

  4. Leave a Reply

    Erica Di Paolo
    30 ottobre 2014

    Golosa!!!!!!!!!! Ma sono bellissimi! Poi l'abbinamento Guinnes vaniglia mi intriga un sacco ^_^

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Find me on…

FOLLOW ME ON INSTAGRAM

100% BLOGGALLINA

BASI

EASY IN 20 MINUTI

DOLCI

GREEN FOOD

ONE PANCAKE

LIBRI DI CUCINA

Archivi

CONSIGLIA Penne fumè