Dolci/ Primavera

Cupcakes pasquali con frosting al mascarpone e salsa al whisky

cupcake, Pasqua, frosting, mascarpone, cioccolato, banane, whisky, mou, Lomelino, Call me cupcake, contest
Ricette a tema questa settimana, perché anche se, come ho già detto, la Pasqua mi appartiene come festività ‘in solitaria‘, quest’anno ho cucinato uova&friends come se non ci fosse un domani (vedrete la prossima ricetta: una chicca!).
Queste cupcakes le avevo appuntate da più di un mese, e la ricetta base è della Regina di questi dolcetti, Linda Lomelino aka Call me cupcake, un punto fermo per blogger e amanti della food photography. Io ovviamente non sono stata in grado di seguire la ricetta (anche perché secondo me sono muffin decorati visti il metodo di preparazione, ma se Miss Cupcake le chiama così…), modificando di qua e di la e con decorazioni a tema.
Ho comprato (finalmente!) un sacco di pastiglie di cioccolato Valrhona e sono riuscita a trovare i fiori eduli misti e freschi, quale miglior occasione per usarli?
cupcake, Pasqua, frosting, mascarpone, cioccolato, banane, whisky, mou, Lomelino, Call me cupcake, contest
Non so come mai, ma ultimamente ogni volta che mi viene l’idea per un contest, faccio solo muffin e mini cake. Forse perché nel loro essere piccoli assumono l’aspetto di un piccolo dono per chi lo organizza, un presente da poter portare a due mani. Il contest a cui dedico questo dolce è quello di Alessandra di Dolcemente Inventando per i suoi tre anni di blog, che ha pensato di organizzarlo a tema pasqua&primavera, e sentendomi particolarmente ispirata non potevo che pensare a lei.
Amo gli ingredienti di questi dolcetti rivisitati: le banane, il cioccolato, il frosting con tutto quello che più adoro (e non potrei mangiare vista la mia intolleranza saltuaria al lattosio, del resto non sono le cose proibite quelle che più ci attirano??) e quella salsa simil mou con il whisky vellutata e densa che rende il tutto paradisiaco.
Ale, questi dolcetti sono tutti per te e per il tuo giudice speciale, per risollevarti da questo momentaccio nella speranza che tutto presto sia migliore.
cupcake, Pasqua, frosting, mascarpone, cioccolato, banane, whisky, mou, Lomelino, Call me cupcake, contest

CUPCAKES PASQUALI CON FROSTING AL MASCARPONE E SALSA AL WHISKY
per 12 cupcakes
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr
Ingredienti
  1. CUPCAKES
  2. -120 g farina debole tipo 00;
  3. -30 g farina integrale;
  4. -30 g cacao amaro;
  5. -1 cucchiaino lievito istantaneo per dolci;
  6. -la punta di un cucchiaino di bicarbonato;
  7. -130 g zucchero;
  8. -50 g burro morbido;
  9. -1 banana molto matura;
  10. -100 g kefir (o yogurt);
  11. -1 uovo grande;
  12. -120 g cioccolato fondente tipo Valrhona;
  13. SALSA AL WHISKY
  14. -3 cucchiai whisky;
  15. -2 cucchiai latte;
  16. -2 cucchiai panna;
  17. -70 g zucchero;
  18. -20 g burro;
  19. -1 pizzico sale;
  20. FROSTING
  21. -250 g mascarpone;
  22. -3 cucchiai latte condensato;
  23. -150 ml panna fresca;
  24. -fiori eduli;
  25. -ovetti colorati con mandorle all'interno;
Preparazione
  1. Accendete il forno a 170 gradi e mettete i pirottini nello stampo da muffin.
  2. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente.
  3. Mescolate in una ciotola le farine, il cacao, gli agenti lievitanti e lo zucchero. In un'altra unite il burro, la banana schiacciata, il kefir, l'uovo e frullate velocemente ad immersione per amalgamare.
  4. Versate gli ingredienti secchi su quelli umidi, unite 3/4 di cioccolato tritato e mescolate velocemente senza ottenere un composto liscio ed omogeneo, altrimenti risulteranno duri.
  5. Dividete l'impasto nei pirottini riempiendoli per 2/3, spolverate con il cioccolato rimanente ed infornate per 20 minuti.
  6. Nel frattempo unite in un pentolino il whisky, il latte, la panna, lo zucchero ed il burro e fate sobbollire per circa 15 minuti. Cercate di mescolare il meno possibile, altrimenti ingloberete aria che farà cristallizzare la salsa.
  7. Montate il mascarpone con latte condensato e panna fino ad ottenere un composto sodo, riempite una tasca da pasticcere con bocchetta da 20 mm di diametro (la Lomelino consiglia la bocchetta Ateco 869, ma io non sono riuscita a trovarla) e tenete in frigorifero fino al momento dell'uso.
  8. Sfornate le cupcake, fatele raffreddare, decorate con il frosting, i fiori e gli ovetti ed accompagnatele con la salsa al whisky.
Adapted from Call me cupcake
Adapted from Call me cupcake
One CAKE in a million https://www.onecakeinamillion.com/

Se vi piace la ricetta e se volete rifarla e fotografarla, taggatemi nelle vostre foto di instagram come monioneinamillion!

cupcake, Pasqua, frosting, mascarpone, cioccolato, banane, whisky, mou, Lomelino, Call me cupcake, contest
cupcake, Pasqua, frosting, mascarpone, cioccolato, banane, whisky, mou, Lomelino, Call me cupcake, contest
cupcake, Pasqua, frosting, mascarpone, cioccolato, banane, whisky, mou, Lomelino, Call me cupcake, contest
cupcake, Pasqua, frosting, mascarpone, cioccolato, banane, whisky, mou, Lomelino, Call me cupcake, contest

RICETTE CON LA ZUCCA

12 Comments

  • Reply
    Giulia
    1 aprile 2015 at 11:41

    una meraviglia! se la prossima sarà una chicca questa cos’è?
    un capolavoro di ricetta e non parliamo delle foto, vorrei allungare le mani e prenderne uno!!! gnammy! adoro! sei meravigliosa!

  • Reply
    Ale -Dolcemente Inventando
    1 aprile 2015 at 11:47

    Ma che splendore mia cara Mony…grazie mille del tuo pensiero e della partecipazione.
    Ti abbraccio forte!
    Ale

  • Reply
    tamara
    1 aprile 2015 at 13:13

    Mamma mia…ci strapiaciono questi cupcake vestiti a primavera!!!
    Bravissima Moni!

    • Reply
      Monionecakeinamillion
      2 aprile 2015 at 9:20

      Siiii, primaveraaaa! Speriamo che arrivi seriamente qui, che non se ne può più di freddo e nevischio! Grassie :*

  • Reply
    veronica
    2 aprile 2015 at 23:49

    sono letteralmente innamorata di questi cupcakes e delle tue foto meraviglioseeee troppo brava
    complimenti

  • Reply
    Nicol
    3 aprile 2015 at 9:49

    Passamene una decina vah, stamattina è durissssssssima stare in ufficio!
    Che poi li avevo letti subito, ma non ero riuscita a scriverti.
    Ora però voglio vedere la chicca *_*

  • Reply
    Anna Rita
    3 aprile 2015 at 15:21

    Adoro questo set! Allegro e goloso! E poi adoro i cupcake…ecco. Sono grande per l’uovo e questi, li papperei tutti come se non ci fosse un domani 🙂
    Un abbraccio forte Moni e serena Pasqua! <3

    • Reply
      Monionecakeinamillion
      3 aprile 2015 at 16:37

      Grazie tesoro bello, e tanti auguri, abbracci e bacioni pure a te! Ti auguro vada tutto per il meglio

  • Reply
    Torta soffice alle pere e rum | Ciliegine Rosse
    22 aprile 2016 at 9:30

    […] servita con una salsa caramellata al Rum scuro, sempre adattata da una sua ricetta (qua la sua salsa al whisky). L’intero dolce è stato un successo pazzesco, la torta all’interno è umida e […]

  • Leave a Reply

    CONSIGLIA Pasticcini di frolla montata