Paris brest con crema mousseline al Vov (e il Calimero)

Non ho mai amato vivere in montagna.
Non l’ho mai amata perché per me aveva tanti sinonimi, ma sicuramente non quello di ‘panorami mozzafiato‘, o ‘pupazzi di neve‘ o ancora ‘settimana bianca‘.
Per me la montagna é sempre stata clima freddo, lavorare in una baita quando tutti i miei amici erano in vacanza e trovare con difficoltà gli elementi della vita quotidiana che non fossero di lusso.

Poi gli anni passano, vai all’università e dopo esserti laureata torni con fatica nel tuo paese, così estraneo dopo 5 anni, dove i giovani tendono a scappare e la vita è estremamente distinta in due fasi dell’anno: stagione e fuori stagione. Purtroppo però ti accorgi che ogni città, ogni vallata ha i suoi problemi, e cominci a guardarti intorno.
Apprezzi la fortuna che ci sia ancora una florida attività invernale che dà lavoro a tanti, ami il poter girare tranquillamente da sola, anche la sera tarda, respiri l’aria limpida e la gusti la cucina eccezionale che in ogni locale ha qualcosa di distinguibile e buono.

Nei weekend liberi carichi lo zaino e parti per sentieri scoscesi, per montagne uniche al mondo, per laghi dai colori magici e per distese dove ascolti le marmotte fischiare. E d’inverno ritrovi la voglia di indossare la maschera, gli scarponi stretti e di infilarti in quella coltre bianca, magari in una giornata dove il freddo pizzica, ma il sole risplende. Ed è li che ricordi.
Ricordi di quando i tuoi genitori avevano quel rifugio in fondo alle piste di San Vito di Cadore, dove li aiutavi fin da piccola e dove hai imparato tante cose della vita, brutte e belle. Dove il cappuccino doveva avere una schiuma perfetta e dove preparavi tonnellate di Vov caldi, di bombardini e di calimeri.
Sono gli stessi ricordi che affiorano davanti a questa bottiglia (che è arrivata a casa mia qualche giorno fa, grazie alla Vov): la macchina del caffè, le tazze bianche che la mamma voleva esclusivamente da cappuccino anche per servire un caffè, e quei bicchieroni ricchi di liquore giallo liscio, addizionato con rum o brandy, e anche con caffè e panna.

Un lungo prologo, che necessiterebbe ancora di tante parole, per una vallata che spesso non ci meritiamo e che andrebbe valorizzata di più, per portarmi alla ricetta di oggi: un dolce classico che racchiude all’interno una crema deliziosa, dolce e leggermente alcolica, che ho amato fin dal primo boccone.
Insieme al Paris Brest, vi propongo un’alternativa al classico Bombardino (Vov, rum o brandy e panna), ossia il Calimero che si sposa perfettamente con questo dolce: mi raccomando non mettetevi alla guida dopo averli gustati, non è il caso!