Qui troverete la carne di manzo macinata ed i fagioli neri, ma potete aggiungere le salsicce e usare i fagioli che preferite.
- 300 g fagioli neri
- 1 cipolla bianca (o rossa, più saporita) grande
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva delicato
- 500 g manzo macinato
- 1 cucchiaino raso peperoncino chipotle
- 1/2 cucchiaino origano
- 1 cucchiaino paprika
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino semi di coriandolo
- 1 pizzico noce moscata
- pepe nero
- 2 cucchiaini sale
- 1 foglia alloro
- 1 peperone rosso o giallo
- 400 g pomodori pelati
- 500 ml brodo di manzo (o acqua)
- 1 cucchiaino zucchero di canna
PREPARAZIONE
La sera prima della preparazione mettete a bagno i fagioli e lasciateli in ammollo almeno 8 ore.
Il giorno seguente lessate i fagioli in una pentola con acqua, una carota, una cipolla e mezza costa di sedano. Intanto tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli rosolare in una pentola adatta alle lunghe cotture con tre cucchiai d’olio.
Nel frattempo pestate con un mortaio i semi di cumino e coriandolo e preparate tutte le spezie che unirete al soffritto.
Appena il soffritto è dorato, aggiungete la carne macinata tenendo il fuoco vivace, in modo che si separi bene e poi aggiungete il peperone tagliato a dadi.
Schiacciate i pomodori pelati, versateli sulla carne, unite lo zucchero e lasciare sobbollire per 30 minuti. Scolate bene i fagioli dal brodo di cottura e uniteli al chili.
Coprite con un coperchio e fate cuocere mezz’ora, o finché i fagioli sono morbidi, mescolando spesso e controllando che il liquido non si asciughi troppo.
Verificate la cottura ed eventualmente aggiustate di sale e peperoncino, quindi servite.
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