Tortino di patate e stracchino

Quando frequentavo l’università, e tornavo a casa qualche weekend, tra i piatti preferiti che mi preparava la mamma ce n’era uno molto semplice: il purè di patate accompagnato dallo stracchino (ovviamente Nonno Nanni, non esistono altre marche! No, scherzi a parte, usate quello che preferite, ma questo ve lo consiglio).
Adoravo questo abbinamento, soffice e delicato, cremoso che si scioglieva in bocca.

Ecco quindi che vi presento la rivisitazione di questo mio piatto “del cuore”, in modo che possa essere presentabile per gli ospiti senza perdere il sapore del piatto originale.

Tortino di patate e stracchino

Ingredienti (4 persone)

-5 patate grandi a pasta gialla

-1 stracchino

-timo

-burro

-parmigiano grattugiato

-sale

Imburrate una piccola pirofila da forno (diametro circa 18/20 cm, oppure se preferite usate 4 piccole cocotte).

Pelate e lavate le patate e con una mandolina, o un coltello ben affilato, tagliatele a fette di circa 2-3 mm.

Disponetele nella pirofila in un doppio strato uniforme e conditele col sale e timo, poi tagliate a fettine lo stracchino e mettetene circa 1/4 distribuito sopra alle patate, poi uno strato di patate e spezie, uno di stracchino e continuate così con 4 strati di stracchino tra 6(di cui la base doppia) di patate. Terminate con l’ultimo strato di patate e spolverate per bene con il parmigiano.

Mettete in forno per circa 1 ora a 160 gradi e lasciate riposare il tortino nella pirofila prima di tagliarlo e servirlo.

PS: scaldato e mangiato il giorno seguente è ancora più saporito!