Paccheri pomodori secchi, salsiccia e zucchine

Tra me e le zucchine c’è una sorta di amore-odio: ci amiamo nei primi mesi soleggiati e poi, a forza di raccoglierle dall’orto, cucinarle, mangiarle e imbustarle nel freezer per mesi, non ci possiamo più vedere; ci prendiamo una pausa, scegliamo altre compagnie e poi, puntualmente, ci ritroviamo in primavera.

Ed eccoci allora alla ricetta di oggi, che se vogliamo è un pochino “svuotafrigo“, ma veloce e consigliatissima anche a coloro che, come me, non vanno pazzi per la pasta!

 

 

Ingredienti (2 persone):

-200 gr paccheri

-6 pomodori secchi sott’olio sgocciolati

-1 salsiccia

-2 zucchine

-origano

 

-sale

-pepe

-pecorino dolce

-olio d’oliva

 

Mettete una pentola d’acqua sul fuoco e portatela a bollore.

Intanto togliete il budello alla salsiccia e spezzettatela, mettetela in padella, condite con l’origano e mescolate spesso, cercando di ridurla in pezzettini, quindi, quando sarà cotta, mettetela da parte.

Tagliate le zucchine e saltatele nella padella col fondo della salsiccia, sale e pepe e, quando saranno dorate, unitevi la salsiccia e spegnete la fiamma.
Tagliate a pezzetti, o listarelle, i pomodori secchi e uniteli al condimento in padella.

Cuocete la pasta in base al tempo indicato, scolatela al dente e mantecatela nella padella con due cucchiai di acqua di cottura.
Grattugiatevi sopra il pecorino, passate un filo d’olio e servite