Il latte di mandorle è un preparato vegetale perfetto per sostituire il latte di mucca per gli intolleranti.
E’ difficile trovarne in commercio di buoni e che non abbiano all’interno tantissimi altri ingredienti (olio, aromi, zuccheri…etc.) e allora il modo più facile è prepararlo in casa, senza tanti problemi.
LATTE DI MANDORLE
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di ammollo: 12 ore
INGREDIENTI
- 200 g mandorle pelate
- 800 ml acqua bollita fredda
PREPARAZIONE
Mettete a bagno le mandorle in una ciotola piena d’acqua e fatele ammorbidire per almeno 12 ore.
Scolate e sciacquate le mandorle, quindi mettetene metà nell’estrattore, azionate e versate metà dell’acqua bollita pian piano; fate lo stesso con il resto di mandorle e acqua.
Ripassate lo scarto attraverso l’estrattore aiutandovi con parte del latte estratto.
Il liquido ottenuto è il latte di mandorle, che potete conservare fino a 4 giorni in frigorifero e usare nelle vostre ricette.
Lo scarto di chiama okara e va benissimo come parte umida per dolci e biscotti.
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