Oh quanto amo le ciliegie!
Adoro il profumo, il gusto, la croccante morbidezza (odio i noccioli)…
Adoro il profumo, il gusto, la croccante morbidezza (odio i noccioli)…
Anni fa, a Trieste, mangiavo spesso un dolce chiamato Polentina, con all’interno appunto questo frutto delizioso e quindi, perché non provare a ricrearlo?
Ho vagato un po’ in internet alla ricerca di una ricetta, ma non ho trovato nulla, quindi via all’inventiva!
Ho vagato un po’ in internet alla ricerca di una ricetta, ma non ho trovato nulla, quindi via all’inventiva!
Polentine alle ciliegie
Ingredienti
-4 uova
-150 gr burro
-200 gr zucchero
-60 gr fecola di patate
-90 gr farina 00
-60 gr farina mais
-1/2 bustina lievito
-1 pizzico sale
-circa 20 ciliegie
-90 gr farina 00
-60 gr farina mais
-1/2 bustina lievito
-1 pizzico sale
-circa 20 ciliegie
In una terrina montate gli albumi con un pizzico di sale.
Fate ammorbidire, in un’altra ciotola, in microonde (o bagnomaria) il burro, poi aggiungete lo zucchero e frullate con un batti uova in modo da ottenere un composto cremoso, poi unite le farine, la fecola, il lievito e i tuorli e frullate per un paio di minuti.
Lavate e levate i noccioli dalle ciliegie e tagliatele a metà.
Ungete circa 10 stampini rigidi ovali (così otterrete dei mini cake, ancor meglio se sono di silicone: niente burro, facili da staccare), mettete gli albumi nel resto del composto e mescolate piano con un cucchiaio non d’acciaio.
Accendete il forno a 160°.
Riempite con l’impasto per metà gli stampini e su ognuno distribuite le ciliegie a pancia in su (poi in cottura vengono inglobate).
Cuocete in forno per 30 minuti circa, poi fate riposare una decina di minuti, quindi sfornate e gustate!
Fate ammorbidire, in un’altra ciotola, in microonde (o bagnomaria) il burro, poi aggiungete lo zucchero e frullate con un batti uova in modo da ottenere un composto cremoso, poi unite le farine, la fecola, il lievito e i tuorli e frullate per un paio di minuti.
Lavate e levate i noccioli dalle ciliegie e tagliatele a metà.
Ungete circa 10 stampini rigidi ovali (così otterrete dei mini cake, ancor meglio se sono di silicone: niente burro, facili da staccare), mettete gli albumi nel resto del composto e mescolate piano con un cucchiaio non d’acciaio.
Accendete il forno a 160°.
Riempite con l’impasto per metà gli stampini e su ognuno distribuite le ciliegie a pancia in su (poi in cottura vengono inglobate).
Cuocete in forno per 30 minuti circa, poi fate riposare una decina di minuti, quindi sfornate e gustate!
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