Pomodori ripieni di carne

Lo so, non è il periodo ideale, però quassù il tempo si è offuscato e le temperature sono scesa, infatti indosso un morbido maglioncino di lana.
Eccoci quindi alla classica pappa settimanale, che ormai non può più mancare.
Questa sera la rifarò dopo molto tempo, allora colgo l’occasione per proporvi questa ricetta gustosa, con pochi ingredienti e con una cottura che non richiede molte attenzioni.POMODORI RIPIENI DI CARNE

Ingredienti (3-4 persone)
-8 pomodori ramati;
-550 gr carne macinata mista (bovino-suino);
-2 cucchiai concentrato di pomodoro;
-2 mozzarelle;
-2 zucchine;
-pan grattato;
-1 cucchiaio prezzemolo tritato;
-sale, pepe, paprika e olio.Foderate una teglia con carta da forno, oppure oleatene bene il fondo con l’olio.
Lavate i pomodori, privateli dei rametti e tagliateli a metà.
Con un cucchiaio asportate l’interno-semi e polpa- e mettetelo in una terrina capiente, mentre i pomodori riponeteli nella teglia.
Tagliate a dadini la mozzarella e le zucchine (lavate e private di punta e fondo) e mettetele nella terrina, insieme alla carne, al concentrato, 3 cucchiai di pan grattato, una spruzzata di paprika, il prezzemolo, una passata di sale e una grattata di pepe.
Accendete il forno a 180°.
Con il cucchiaio prendete una parte di impasto e usatelo per riempire i pomodori, facendone avanzare 1 buon centimetro in altezza.
Distribuite quello che eventualmente avanza tra tutti i pomodori, spolverate per bene di pan grattato la superficie di ogni pomodoro e infornate per circa 40 minuti, di cui gli ultimi 5 con l’impostazione grill superiore del forno, se ce l’avete, in modo da rosolare per bene il ripieno.
Togliete dal forno, lasciate riposare per 5-10 minuti e servite!