Comfort food/ Dolce&Salato/ Dolci/ Easy in 20 minuti

Scones al cioccolato bianco e caramello salato

2019: (ri)partenze, buoni propositi e tantissimi viaggi e progetti, questo voglio per l’anno nuovo.
Oggi arrivo con un dolce, per niente light (nonostante la nuova home del blog vi proponga ricette green e leggere), ma talmente buono che non potevo aspettare a pubblicarlo!
Un post a settimana, ve lo prometto, tra ricette nuove, tradizione e anche qualche anteprima direttamente dal libro per chi non l’ha ancora acquistato.

Scones con cioccolato bianco e arancia, serviti con una salsa al caramello salato -ne trovate un’altra versione qui che vi farà impazzire (niente alternativa per intolleranti oggi, sorry-e chiedo scusa anche a me stessa visto che purtroppo di questa ricetta ho assaggiato un morso con un cucchiaino di salsa e nulla più), qui tutti per voi!

 

SCONES AL CIOCCOLATO BIANCO (e caramello salato)

Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Per 10 scones

INGREDIENTI

  • SCONES
  • 280 g farina debole tipo 00
  • 60 g farina di farro integrale
  • 5 g lievito istantaneo per dolci
  • 120 g zucchero
  • la buccia grattugiata di un’arancia
  • 70 g burro
  • 125 g yogurt bianco
  • 100 ml latte
  • 150 g gocce di cioccolato bianco congelate
  • CARAMELLO SALATO
  • 200 g zucchero
  • 100 g burro
  • 250 g panna fresca
  • 1/2 cucchiaino fleur de sel

PREPARAZIONE

Accendete il forno a 180° C..

Versate in una ciotola le farine, il lievito,lo zucchero e la buccia dell’arancia. Unite il burro a dadini e sbriciolate con le mani fino ad ottenere una sfarinata grossolana.

Aggiungete lo yogurt ed il latte e mescolate, poi le gocce di cioccolato ed impastate fino ad ottenere una massa compatta. Formate con le mani 10 palline che poi schiaccerete ottenendo dei dischi di 5-6 cm di diametro.

Disponeteli su una teglia con carta da forno: se li mettete vicini (a circa 1 cm di distanza) in cottura si attaccheranno l’uno all’altro e manterranno una forma a disco, se invece li terrete staccati di 3 cm almeno diventeranno delle piccole cupolette.

Infornate per circa 20 minuti o finché sono ben dorati all’esterno, nel frattempo preparate la salsa al caramello salato.

Mettete in un pentolino largo dai bordi alti lo zucchero e fate sciogliere a fiamma media, mescolando solo con il movimento del pentolino (non usate cucchiai o fruste).
Fate sciogliere il caramello finché diventa di un bel colore ambrato scuro e intiepidite la panna in un pentolino.

Togliete dal fuoco, unite il burro, mescolate e poi (proteggendovi dagli schizzi) versate la panna, mescolate bene e rimettete sul fuoco.
Portate a bollore, unite il sale e fate cuocere ancora un paio di minuti, poi versate in un contenitore ermetico e lasciate intiepidire, quindi servite gli scones ben irrorati di questa salsa.

 

Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto -o storie- di instagram come monioneinamillion oppure posta la foto sulla mia pagina facebook .

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