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Veg pancake alle banane

Pancake vegani

E’ da tanto, tantissimo che non posto una ricetta di PANCAKE.

Si, proprio io, che li cucinerei notte e giorno, che sono stati il punto di partenza (e ri-partenza) di questo blog.
E allora mi faccio perdonare preparandone una variante con tanti ‘senza‘ che mi si addice molto in questo periodo in cui il rapporto con tanti cibi è travagliato.
Da qualche settimana volevo preparare quelli proteici che si vedono (fin troppo) spesso in rete, poi lo scambio ricette delle mitiche Bloggalline mi ha fatto scoprire QUESTI di Chiara ed ecco pronta una colazione da postare qui. Io ho usato una farina di farro integrale invece che di grano, perché mi da meno fastidio e unito un poco di latte in più.

Facili, adattabili a tantissime varianti, leggeri e gustosi grazie a banane&cacao, e accompagnati a meraviglia da sciroppo d’acero e lamponi, ve li consiglio, sia per una colazione lenta al sabato mattina, sia per farvene scorte in freezer da azzannare nelle mattine frenetiche.

VEG PANCAKE ALLE BANANE

Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Per 4 porzioni

INGREDIENTI

  • 2 banane mature
  • 2 cucchiai fiocchi d’avena
  • 1,5 cucchiai cacao amaro
  • 1 cucchiaio zucchero di canna
  • 100 ml latte di riso
  • 120 g farina di farro
  • 1/2 cucchiaino lievito istantaneo per dolci
  • olio d’oliva per cuocere
  • Sciroppo d’acero e lamponi per servire

PREPARAZIONE

Mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione le banane ed i fiocchi d’avena e frullate bene. Aggiungete poi il cacao, lo zucchero ed il latte e frullate nuovamente. Aggiungete infine la farina ed il lievito, frullate ottenendo un composto omogeneo che scenda fluido da un cucchiaio.
Ungete un padellino con un filo d’olio su carta da cucina e disponete due cucchiai di composto quando caldo. Quando si riempie di bolle girate il pancake dall’altro lato e lasciate cuocere 2 minuti, quindi fate lo stesso procedimento fino a terminare l’impasto.
Servite caldi con sciroppo d’acero e lamponi

NOTE
La densità dell’impasto dipende molto dalle dimensioni delle banane; non deve essere troppo liquido, ma nemmeno talmente denso da doverlo allargare nella padella con il cucchiaio.

 

Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion oppure posta la foto sulla pagina facebook ed io la condividerò con piacere sui social!

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