Plumcake al cioccolato

Il plumcake al cioccolato è un dolce ricchissimo, intenso e con una ganache al fondente densa per la copertura, inizialmente morbida e che si inspessisce con il completo raffreddamento. Partendo da una base di crema al burro è facilissimo da preparare, in cottura si gonfia molto e ad ogni morso vi donerà una golosità unica.

Il cioccolato qui è in tre versioni: il cacao amaro nell’impasto, le gocce di cioccolato bianco all’interno e la ganache fondente in copertura.

PLUMCAKE AL CIOCCOLATO

Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 40 minuti
Per 8 persone

INGREDIENTI

• 165 g burro
• 165 g zucchero
• 2 uova medie
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 230 g farina debole 00
• 8 g lievito istantaneo per dolci
• 160 g latte a T. ambiente
• 40 g cacao amaro
• 60 g cioccolato bianco in gocce (o tritato finemente)
• 120 g cioccolato fondente al 70%
• 80 g Panna fresca

PREPARAZIONE

Mettete in freezer le gocce di cioccolato il giorno prima in modo che siano ben congelate quando le userete. Accendete il forno a 180 gradi e imburrate uno stampo per cake da 24 x 10 cm. Unite in una ciotola il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e montateli finché diventano una crema spumosa. Aggiungete le uova e l’estratto e mescolate a fondo.

Versate nella ciotola la farina ed il lievito, mischiate e poi aggiungete il latte. Sbattete bene con una frusta ottenendo un composto liscio ed omogeneo.

Mettete nella ciotola il cacao amaro, mescolate e unite le gocce congelate. Mescolate con una spatola e versate nello stampo, quindi infornate per circa 40 minuti. Tritate finemente il cioccolato fondente e versatevi sopra la panna calda, mescolate ottenendo un composto liscio e tenete da parte. Sfornate il cake quando è cotto (fate la prova stecchino), lasciate raffreddare, sformate e ricoprite con la ganache al cioccolato.

NOTE
Potete anche invertire i cioccolati, usando gocce fondenti e facendo una ganache al cioccolato bianco, avrete più contrasto esterno, ma meno all’interno.

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