Muffin ai fiocchi d’orzo & marmellata

Ho sempre adorato i muffin, perché sono veloci, versatili e soffici, declinabili anche nel salato, della misura giusta per un bel boccone e soprattutto non stufano mai!

Sul blog ho proposto tantissime varianti (qui, qui e qui qualche esempio, QUI l’intera categoria ), ma quella di oggi mi piace per un ingrediente particolare, ossia i fiocchi d’orzo integrali.

Sono leggeri e gustosi, li aggiungo spesso ai cereali per la colazione e qui ci stavano benissimo, accompagnando a meraviglia il cuore morbido di marmellata.

Per la presentazione ho usato un vassoietto ed una ciotolina porta-salse del negozio EcoBio Shopping, monouso, in polpa di cellulosa, completamente biodegradabile che fa parte di una serie di altri prodotti che potete trovare sul sito; ci sono varie categorie di materiali utilizzati, ma tutti responsabilmente compostabili!

Muffin ai fiocchi d’orzo integrale e marmellata di amarene

Ingredienti (6 muffin)

-140 gr farina 00;

-30 gr fiocchi d’orzo integrali;

-1 cucchiaino raso lievito per dolci;

-60 gr zucchero semolato;

-50 gr burro fuso tiepido;
-2 uova (le mie categoria -1, ossia dal cortile della nonna del marito!)

-80 gr latte:

-1 pizzico di sale;

-6 cucchiaini marmellata di amarene (o a vostra scelta);

Scaldate il forno a 180°. Imburrate 6 stampini per muffin oppure usate i pirottini.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi (farina, orzo, lievito e zucchero).

A parte mescolate il burro con le uova ed il latte, mescolando energicamente per ottenere un composto omogeneo e spolverate con un pizzico di sale.
Unite velocemente i due composti, mescolando pochissimo.
Mettete in ogni pirottino un cucchiaio d’impasto, poi un cucchiaino compatto di marmellata e ricoprite con l’impasto, arrivando a circa 2/3 dello stampino.

Infornate per 15-20 minuti, finché saranno belli gonfi e dorati.
Spegnete il forno, fate riposare 5 minuti con lo sportello leggermente aperto, quindi sfornate e fate raffreddare prima di servire.