Muffin carote&mandorle

Dolci, Green food | 21 dicembre 2013 | By

Non vado matta per le merendine confezionate, ma le Camille del Mulino Bianco mi piacciono proprio, allora ho provato a fare dei muffin che ne ricordassero il sapore.
Fragranti, profumati e irresistibilmente morbidi, come si fa a dirgli di no?
Io proprio non resisto, magari accompagnandoli ad una tazza di thè aromatizzato al mandarino (o alla vaniglia per i più tradizionalisti) ed ecco tutti i brutti pensieri vi lasciano in pace, o almeno per qualche attimo. 
Ormai sapete che per i muffin mi ispiro alla ‘Muffin Bible’; ecco, questa ricetta è in parte presa da qui.
Preparate i misurini d’oltreoceano, scaldate l’acqua nel bollitore e buona merenda!!
Muffin carote e mandorle
-1/3 tazza mandorle tritate;
-2 tazze di farina autolievitante;
-1/3 tazza di zucchero; 
-1 pizzico di sale
-2/3 tazza di carote grattugiate finemente;
-3/4 tazza di latte;
-1 uovo;
-50 gr burro ammorbidito;
Accendete il forno a 180° e imburrate gli stampini per muffin.
In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti secchi; unitevi il burro e l’uovo, quindi il latte e le carote.
Mescolate velocemente e per poco tempo, finché tutti gli ingredienti non sono grossolanamente amalgamati.
Versate il preparato, aiutandovi con un mestolino o con il porzionatore per il gelato, negli stampi, riempiendoli per circa 3/4. Infornate e dopo circa 10 minuti (dovrebbe essersi formato il cupolino) abbassate la temperatura a 160° e cuocete per altri 10/15 min. Spegnete il forno fate riposare e estraete, riempiendovi i polmoni di quel profumo inebriante che saturerà tutta l’aria.
Semplici, veloci e buonissimi!

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