Ancora inebriata dalla mia vacanza londinese, tempo fa ho cercato di riproporre due (la terza ho usato un po’ di fantasia, anche per il nome) torte salate monoporzione nello stesso stile meraviglioso della Bakery di Portobello Road GAIL’s.
Se vi trovate a passare per Londra e non sapete dove mangiare, questo ve lo consiglio senza remore, sia per un pranzo che per una merenda, dolce o salata che sia.
Per formare le torte in formato mini, senza prendere mille tortiere, vi basterà usare i classici ring (che si usano per tagliare la pasta, o per dar forma ad un risotto) come appoggio in cottura: economici e funzionali!
Tortine salate multigusto
Ingredienti
MEDITERRANEA
-1/3 rotolo pasta sfoglia
-70 gr formaggio di capra fresco
-8 pomodorini datterini/ciliegia
-basilico
-sale
-pepe
FIORENTINA
-1/3 rotolo pasta sfoglia
-40 gr formaggio capra
-30 gr formaggio brie
-3 cucchiai spinaci lessati
-1 uovo
-sale
-pepe
TIROLESE
-1/3 rotolo pasta sfoglia
-70 gr formaggio brie
-1/2 peperone grigliato
-3 fette speck
Aprite il rotolo di pasta sfoglia, stendetelo più sottile con un mattarello e con un ring tagliate 4 cerchi di pasta, il resto usatelo per fare delle striscioline per i bordi delle tortine.
Appoggiate tre dischi su una teglia coperta da carta da forno e ponetevi sopra i tre ring imburrati, e rivestiteli con le strisce di pasta collegandole alla base, in modo così da avere tre torte vuote.
Accendete il forno a 160°.
Per quella Mediterranea tagliate a dadini il formaggio di capra, disponetevi sopra i pomodorini interi, poi 2-3 foglie di basilico, salate e pepate.
Per quella Fiorentina tagliate il brie a pezzettini e mettetelo sulla base, in una ciotolina unite gli spinaci, l’albume dell’uovo,il sale, il pepe e mescolate. Versate il composto sopra al formaggio, quindi mettete in sommità il tuorlo, salatelo e pepatelo leggermente.
Per quella Tirolese spezzettate il brie, ponetelo sulla base, poi coprite con lo speck ed i peperoni e richiudete la tortina con l’ultimo disco di pasta tenuto da parte.
Infornate la teglia per circa 20/30 minuti, fate riposare per circa 10 minuti a forno spento quindi servite.
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