Primi piatti

Gnocchi di zucca

Se non si è capito fino ad ora, la zucca mi piace moltissimo.

Ha quella nota dolce che, profumata con la salvia, rende migliori le mie giornate e quindi sperimento e provo sempre nuovi abbinamenti, ma non oggi.
Infatti sono qui per proporvi una ricetta direi classica, veloce (senza contare i tempi biblici di cottura della zucca!) e buona in ogni occasione.

Gnocchi di zucca
 
Ingredienti (3 persone)
 
-300 gr zucca pulita
-50 gr farina 0
-1 uovo
-sale
-50 gr burro
-salvia
-grana grattugiato (o ricotta affumicata)
 
Cuocete a vapore la zucca per circa 20-30.
Passatela con lo schiacciapatate, inizialmente compattandola all’interno e schiacciando in modo da far uscire solo l’acqua, un paio di volte, quindi schiacciatela completamente e fatela raffreddare.
Aggiungete l’uovo, amalgamate, poi unite la farina. Dovreste ottenere una massa omogenea densa che fatica a scivolare da un cucchiaio.
Mettete una pentola d’acqua a scaldare e, quando bolle, salatela.
Prendete due cucchiai (o cucchiaini se li preferite più piccoli), con uno prelevate una parte di impasto e formate delle quenelle, ripassando l’impasto da un cucchiaio all’altro, che butterete nell’acqua bollente.
Scaldate il burro e unitevi la salvia, grattugiate il parmigiano (o la ricotta).
Quando affiorano scolateli uno ad uno con la schiumarola, metteteli sul piatto, spolverateli con il parmigiano e passatevi sopra il burro fuso profumato.

 

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27 Marzo 2012 By
4

4 Comments

  • Reply
    Giuditta
    27 Marzo 2012 at 15:11

    Se ti piace la zucca devo assolutamente darti la ricetta di un croumble divino, con zucca formaggio e mi pare pancetta.

  • Reply
    Gnocchi di zucca e patate | one cake in a million
    2 Febbraio 2015 at 15:48

    […] la ricetta della bravissima Serena, che abbina le patate alla zucca, per variare un po’ su quelli che faccio di solito (vi prego, tralasciate la foto…). Cuocendola a vapore, ho aggiunto un paio di cucchiai in […]

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