Zuppa di pollo thai

 

Ho scoperto Tessa Kiros quasi un anno fa, prima con Falling Cloudberries e poi con Ricordi in Cucina.
Sono dei libri secondo me fantastici, semplici e con delle foto splendide, pieni di amore e chicche di famiglia e, soprattutto Ricordi in Cucina ha un sacco di ricette “per tutti i giorni”, molte velocissime, ma sempre intriganti e particolari, mentre il primo porta la cucina di tutto il mondo in casa vostra.
E’ proprio da Falling Cloudberries che ho tratto la ricetta di oggi e, se come me spesso avete difficoltà a trovare gli ingredienti giusti, vi metto tra parentesi qualche alternativa. Io ho voluto aggiungere dei noodle di riso per dare ancora più consistenza al piatto!

 

 

Ingredienti (2 persone)

 

-800 ml acqua;

-1 stelo lemongrass fresco (o 1 cucchiaio lemongrass secco);

-5-6 rametti di coriandolo (o prezzemolo, o mezzo cucchiaino di semi di coriandolo macinati);
-3 foglie kaffir lime (oppure foglie di limoni freschissimi e non trattati);
-1 pezzo da 4 cm di galangal (o 1 cucchiaino di zenzero grattugiato);
-2 cucchiai salsa di pesce (o salsa di soia classica, o tamari);

-1 lime;

-200 ml latte di cocco (io preferisco quello in crema, più denso e buono);

-200 gr petto di pollo;

-1 nido spaghetti di riso (65 gr, ossia la dose per 1 persona);

-peperoncino (io ho usato il mio, fortissimo, preso in Sri Lanka, voi dosatelo a piacere).

 

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua unite gli steli di lemongrass, il coriandolo, la galangal (oppure fate un sacchetto di mussola con il tutto, così sarà più facile toglierle), e quando arriva a bollore, unite la salsa di pesce.
Intanto tagliate il pollo a dadi o listarelle.
Unite al brodo il succo del lime ed il latte di cocco.

Fate riprendere il bollore, quindi immergete i pezzettini di petto di pollo e dopo un paio di minuti, gli spaghetti. Fate cuocere 5 minuti, quindi spolverate di peperoncino e spegnete il fuoco.