Quando sono un po’ influenzata e affaticata mi ci vuole più tempo per elaborare una ricetta, collegare gli abbinamenti; insomma, in generale, vado a rilento. In questi giorni ‘funziono’ così, ma, per fortuna, qualche bella idea spunta fuori, come una cocotte (arrivate insieme ad una più grande a Natale, evviva!) profumata e dai sapori di casa.
Mi è sempre piaciuto l’abbinamento ricotta e spinaci, o più in generale spinaci e formaggi, e qui ci ho aggiunto un filo di consistenza dato dalla mozzarella, e una punta di sapore croccante, data dal crumble di farina di castagne, peperoncino e pomodori secchi.
Niente di complicato, eppure mi è piaciuto molto l’effetto finale, ve lo consiglio, soprattutto per quelle serate in cui avete tanta fame e poco tempo!
Crumble alle castagne di spinaci e ricotta
Ingredienti (2/3 persone)
-200 gr spinaci lessati;
-250 gr ricotta fresca;
-1 mozzarella;
-4 pomodori secchi sott’olio sgocciolati;
-50 gr farina di castagne;
-50 gr farina 00;
-50 gr burro ammorbidito;
-noce moscata;
-noce moscata;
-peperoncino;
-olio, sale e pepe.Tagliate a dadini la mozzarella e lasciatela sgocciolare; accendete il forno a 170°.
In un padellino, con un filo d’olio, fate saltare gli spinaci con un pizzico di noce moscata, sale e pepe e lasciate intiepidire.
In una ciotola unite la ricotta e la mozzarella tagliata a dadini, condite con sale e pepe mescolando molto bene, quindi mettete nelle cocotte.
Tagliate a pezzettini piccolissimi i pomodori secchi, poneteli in una piccola terrina, mettete il burro ammorbidito, le farine, il peperoncino e “sfregate” con le mani, ottenendo un composto sbriciolato.
Mettete il crumble sulla sommità delle cocotte, compattandolo leggermente che non cada e infornate per circa 20 minuti.
Sfornate e servite.PS: ovviamente la varianti sono tantissime: besciamella al posto della ricotta, magari mettendoci un buon brie… se poi volete renderlo un piatto unico potete aggiungerci qualche listarella di pancetta rosolata e aumentare le dosi!
In un padellino, con un filo d’olio, fate saltare gli spinaci con un pizzico di noce moscata, sale e pepe e lasciate intiepidire.
In una ciotola unite la ricotta e la mozzarella tagliata a dadini, condite con sale e pepe mescolando molto bene, quindi mettete nelle cocotte.
Tagliate a pezzettini piccolissimi i pomodori secchi, poneteli in una piccola terrina, mettete il burro ammorbidito, le farine, il peperoncino e “sfregate” con le mani, ottenendo un composto sbriciolato.
Mettete il crumble sulla sommità delle cocotte, compattandolo leggermente che non cada e infornate per circa 20 minuti.
Sfornate e servite.PS: ovviamente la varianti sono tantissime: besciamella al posto della ricotta, magari mettendoci un buon brie… se poi volete renderlo un piatto unico potete aggiungerci qualche listarella di pancetta rosolata e aumentare le dosi!
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