Non siete ancora stanchi delle abbuffate natalizie?
E fate bene, c’è ancora capodanno!!
E fate bene, c’è ancora capodanno!!
Giusto per alleggerire i passatelli, i cappelletti, il bollito, l’arrosto e chi più ne ha più ne metta, vediamo un antipasto delizioso, leggero ed addirittura vegano!
Sono dei bicchierini bi-colore, che proseguono la scia di piatti “arancioni” di questo mese, abbinati a delle nachos chips al mais (ho provato a farle la prima volta che ho servito questo antipasto, ma mi hanno talmente deluso che nemmeno vi spiego la, seppur semplice, ricetta: dure, poco croccanti, pesanti…un disastro! Se per caso vi riescono e mi volete illuminare con trucchi e ricette ben venga!), con uno strato di hummus di ceci e il secondo di crema di carote.
Bicchierini hummus e carote
Ingredienti (4 persone)
CREMA CAROTE
-5 carote medie;
-1 scalogno;
-250 ml acqua tiepida;
-noce moscata;
-paprika;
-sale&pepe;
-olio;
HUMMUS
-150 gr ceci secchi (o 300 in scatola già cotti);
-1 cucchiaio raso crema di sesamo (tahina);
-sale;
-semi coriandolo tritati.
Mettete in ammollo i ceci la sera prima, con almeno il doppio di acqua fredda.
Cuocete i ceci in pentola a pressione, con abbondante acqua e al minimo, per circa 30 minuti da quando ha raggiunto la pressione massima. Sfiatate e scolate tenendo 2/3 cucchiai di liquido di cottura, quindi mettete il tutto in un bicchiere per il mixer
Lavate, pelate e tagliate a tocchetti le carote, pelate lo scalogno e tritatelo finemente.
In una pentola versate un filo d’olio, mettete lo scalogno tritato e fate soffriggere per 2/3 minuti, aggiungete le carote, fare rosolare per altrettanti minuti. Unite l’acqua, salate e pepate, condite a piacere con le spezie e fate cuocere per 20 minuti, lasciando poi intiepidire.
Prendete il bicchiere del mixer coi ceci, salate, aggiungete la tahina e frullate completamente.
Ponete il composto in una sac-a-poche usa e getta, senza beccuccio (se non è già tagliata, eliminate la punta a circa 1,5 cm dall’estremità) e dividetelo in 4 bicchieri, preferibilmente trasparenti e abbastanza alti.
Quando le carote saranno tiepide frullate anche queste col mixer, eventualmente aggiustando di sale, versate sopra alla base di hummus, completate con un paio di nachos e servite subito.
No Comments