Antipasti

Torta di cipolle

 
Nonostante la mia avversione per la cipolla in quanto tale (non nei soffritti, brodi etc, dove risulta indispensabile), un giorno al ristorante ho voluto assaggiare una torta salata ripiena con questo bulbo e mi sono dovuta ricredere.

Da quel giorno ho iniziato a vederla sotto altri occhi e, soprattutto caramellata, ormai la uso molto di frequente per completare (o come ingrediente principale di) panini, bruschette, zuppe, etc., per la felicità del mio consorte che mangerebbe pizza con la cipolla tutti i giorni (aiuto!).
Ecco allora che vi mostro la mia riproposizione della torta di cipolle assaggiata e mai dimenticata!
 
Torta di cipolle
 
-5 cipolle dorate
-1 cucchiaio aceto balsamico
-1 cucchiaio zucchero
 
-2 cucchiaini cannella
-1/2 bicchiere d’acqua
-1 rotolo pasta brisee
-250 ml panna fresca
-1 uovo
-olio
-sale 
-pepe
 
Pulite e tagliate a fettine sottili la cipolla.
In una pentola dai bordi alti fatela rosolare con 3 cucchiai d’olio d’oliva, fino a quando diventa dorata, sfumate con l’aceto balsamico, unite lo zucchero e la cannella, salate e pepate a piacere quindi unite l’acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, lasciatele poi intiepidire.
Intanto accendete il forno a 170 gradi e in una terrina unite la panna, l’uovo, salate e pepate e sbattete leggermente per amalgamare il tutto.
Foderate una tortiera imburrata (o con carta da forno) con la pasta brisee, mettetevi le cipolle, quindi versate il composto di panna e uovo, e richiudete verso l’interno il bordo di pasta avanzato.
Infornate per circa 30 minuti e fate riposare 10 minuti prima di servire.

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