Biscotti morbidi al caffè e cacao

Avevo già pronto un post sulla Cheesecake, mancava solo completare gli ingredienti e…non riesco più a scovare il foglio in cui me li ero annotata.

Sono proprio un disastro!

Appena trovo gli appunti prometto che completo il post e lo pubblico, ma per ora godiamoci questi biscotti morbidissimi e gustosi.

Almeno una volta alla settimana sforno biscotti, quindi ormai, essendomi appropriata di alcune ricette-base, è molto facile variare i gusti semplicemente cambiando qualche ingrediente.

Se come me litigate spesso con la caffeina, usatela ricetta così com’è, altrimenti sostituite l’orzo con del buon espresso et voilà, biscotti fatti.

Biscotti al caffè e cacao

Ingredienti (circa 25 biscotti)

-70 g di burro ammorbidito
-80 g di zucchero semolato

-3 cucchiai cacao amaro

-1 uovo

-1/2 tazzina caffè d’orzo (1 cucchiaino orzo liofilizzato sciolto in due cucchiai d’acqua tiepida)

-1 pizzico di sale

-140 g di farina bianca 

-1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Mescolate energicamente il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, unitevi quindi il cacao, l’uovo, il caffè e il sale, e mescolate.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito fino ad ottenere un composto liscio e morbido che farete riposare per mezz’ora in frigorifero.

Accendete il forno a 170° e quando sarà passata la mezz’ora preparate una teglia rivestita di carta da forno e con due cucchiaini formate delle palline o quenelle con l’impasto, lasciandovi almeno un paio di cm per parte perché aumenteranno di volume.

Infornate e cuocete per circa 15 min o fin a quando non iniziano ad indurirsi in superficie, rimanendo comunque morbidi se premuti.

Fate raffreddare su una griglia e gustateli immersi in una tazza di latte!