Biscotti Abbracci
Biscotti bicolor per tornare a scrivere sul blog, dopo due mesi abbondanti di assenza.
Mille impegni, tantissime cose per la testa, brutte notizie e poco tempo per fotografare e un dolcino che rappresenta un po’ le mie giornate, con due colori di umore che si alternano senza regole e con tante complicazioni sociali: gli ABBRACCI.
Biscotti cranberry e cioccolato bianco
Cranberry&cioccolato bianco.
Un abbinamento ormai collaudato che non avevo ancora mai provato, e allora perché non partire dai biscotti?
Non sono i classici cookie, per me niente burro o latte.
Si, lo so, il cioccolato bianco contiene derivati del latte, ma per me è una droga assoluta, non me lo togliete, preferisco subirne gli effetti!
Dicevo che però ho trovato un’ottima combinazione -grazie alla sua ricetta che ho un po’ modificato- di profumi che vi piacerà parecchio: burro di cocco, cioccolato bianco, zest d’arancia, cranberry, qualche farina diversa ed ecco la magia all’assaggio.
Linzer cookies
Credo che fare biscotti dovrebbe essere suggellata come attività anti-stress da ripetere almeno un paio di volte al mese.
Eccoci nel periodo più ricco e frenetico dell’anno, dove la corsa ai regali (per me tutti homemade anche quest’anno, a parte il marito viziato ;D ) dev’essere per forza inframezzata da qualche momento di relax, così io, tra un progetto, una foto-ricetta e le nottate a sfornare panettoni, mi sono decisa finalmente a preparare i Linzer cookies.
Taralli al Vov
Non sono una fanatica della colazione, o meglio, quando sono a casa faccio colazione velocemente, con gli occhi ancora mezzi chiusi, mentre quando mi capita di andare in hotel mi concedo tutto il tempo (e l’abbuffata) che merita.
Quindi anche i dolci che circolano per casa devono essere pratici da mangiare al volo tra una sorsata e l’altra di infuso, e normalmente mi alterno tra torte e biscotti homemade.
Ghirlanda di biscotti con latte e okara di mandorle
Un contest a tema natalizio con tantissime amiche e lo Slow Juicer Ultimate Collection (SJ 15XL UPo) nella girlanda di biscotti senza lattosio che vi propongo oggi.
Eh si perché questo estrattore di ultima generazione che fa pure i sorbetti e gelati in stile nana icecream, è perfetto per preparare il latte vegetale in casa in maniera veloce, silenziosa e pratica e qui il Natale è arrivato in anticipo! In questa ricetta oltre al latte vegetale ho voluto usare anche lo ‘scarto’ delle mandorle, ossia l’okara, ricchissima di fibre e sapore, e il té matcha con gocce di cioccolato per differenziare metà dell’impasto (usate un matcha di qualità, dal colore intenso, non come il mio…).
Biscotti al matcha e pistacchi
La settimana riparte, e vorrei che si prospettassero giorni più luminosi, così per portare sole e profumo in cucina vi propongo dei biscotti che mi hanno conquistata al 200%. Si, ancora biscotti, ultimamente mi sento un po’ una biscottatrice seriale!
Se già adoro i biscotti al the matcha, questi sono un versione ancora più buona e da rifare al più presto, ricca e saporita grazie all’abbinamento tra matcha e pistacchi, che è durata appena due giorni nella biscottiera.
Biscotti lecca-lecca al riso e miele
Tra alti e bassi, tra sorrisi e lacrime, tra bagliori e nuvole grigie, ritorno su queste pagine che tanto mi sanno regalare.
Ed allora per farvi amare questo spazio insieme a me oggi vi propongo dei biscottini da servire in maniera diversa, realizzati con una frolla classica aromatizzata all’arancia ripiena di risolatte al miele.
Non sono dei biscotti qualsiasi, intanto per la forma (ossia grazie ad un semplice bastoncino da cake pops diventano dei lecca-lecca perfetti per una festa all’aperto) e poi per gli ingredienti. Infatti lo store online UFUUD (con i loro ingredienti ho realizzato anche quest’altra ricetta) mi ha spedito tantissimi prodotti di alta qualità, e tra quelli che ho ricevuto ho voluto uscire dai classici schemi del risotto facendo con il pregiato riso Acquerello ed il miele Thun Venezia il ripieno morbido per i biscotti.
Biscottini pasquali
Domenica pomeriggio, dopo una mattinata di scatti, ho voluto preparare dei biscottini con una frolla alleggerita e profumata, semplice semplice per le merende del mio nipotino.
Visto che la Pasqua si avvicina ho usato uno stampino tenerissimo a forma di agnellino, ho aromatizzato con miele ed estratto di vaniglia fatto in casa e via nel forno.
Biscottini al doppio mais
Ieri il mio principe azzurro, colui che mi fa battere il cuore ad ogni sorriso, ha festeggiato il suo primo compleanno.
Così la qui presente zia sabato e domenica ha sfornato torte, preparato creme, grissini e biscotti.
E la ricetta di oggi è proprio di questi ultimi.
Amo la farina di mais in tutti i suoi spessori e la sua capacità di rendere gli impasti sofficissimi (o ruvidi, in base a quale si usa), così ho voluto reinterpretare -e stravolgere- una ricetta trovata su Il Libro d’oro dei biscotti usando una classica farina 00, un fioretto e anche quella da polenta, ottenendo dei biscotti buonissimi, friabili e che si sciolgono in bocca.
Ne sono venute quasi tre teglie e vi raccomando di eseguire assolutamente in passaggio in freezer, per una consistenza finale perfetta.
Biscotto gelato al Parmigiano e zafferano con polvere di crudo
Ultimamente sono in fissa con i gelati: ho un freezer pieno di frutta congelata per fare sorbetti veloci, vaschette con varietà cremose e una con un gusto particolare (che vedrete venerdì…).
Oggi vi presento la mia ricetta per partecipare al concorso 4Cooking di Parmigiano Reggiano, #PRChef2015, che metteva a disposizioni tre tipologie di Parmigiano, a diversi stadi di invecchiamento (12-24-36 mesi) per realizzare una ricetta con massimo 4 ingredienti.
Non è stato semplice, ho pensato a lungo su come realizzare una cheesecake, poi un panino, poi un trittico di consistenze diverse, ma alla fine ho voluto realizzare un biscotto gelato salato.
Mi piace la diversità di consistenze che ne è uscita, con ingredienti che potessero dare risalto a questo formaggio eccezionale, enfatizzandolo con gli aromi della brisée allo zafferano e la polvere di prosciutto crudo che andrà a ricoprire parzialmente il gelato.
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