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Risotto alle fragole

Nonostante le mie piantine di fragole (che avevo già dato per spacciate) stiano dando qualche fruttino, ormai il momento top delle fragole sta finendo, allora ne ho approfittato per fare un risotto che mi ispirava da tempo ma non ho mai provato.
In questi giorni di caldo improvviso, nonostante non sia un piatto freddo, ha un sapore fresco che non vi farà avvampare!
Lavatevi le mani, affilate i coltelli e correte ai fornelli.
Risotto alle fragole
Ingredienti (2 persone)
-1 cestino scarso di fragole
-1/2 bicchiere vino rosso
-1/4 cipolla bianca
-200 gr riso per risotti
-300/400 ml brodo vegetale
-olio
-parmigiano grattugiato (veg esclusi!)
Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti, quindi mettetele in una ciotolina con il vino rosso per circa 30 minuti, quindi filtrate il vino e tenetelo da parte.
Mettete a scaldare il brodo vegetale.
In una pentola fate soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumatelo col vino alle fragole, quindi aggiungete metà del brodo e fate cuocere a fiamma bassa mescolando spesso.
Dopo circa 10 minuti unite le fragole al riso e il brodo restante, continuando a mescolare fino a cottura ultimata (circa altri 10 minuti).
Se gradite, spolverate con il grana, date un’ultima mescolata e servite.

RICETTE CON LA ZUCCA

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