Crespelle integrali alle zucchine

Per persone come me che fanno orario d’ufficio, o comunque per coloro che non hanno tempo di cucinare in pausa pranzo, trovo comode le torte salate, i rotoli e le crespelle di pasta sfoglia, riempiti con ogni genere di verdura, formaggio e affettato.
Tra l’altro sono anche molto comodi come antipasto!
Normalmente non uso molto le zucchine. Mi piacciono grigliate, adoro i fiori, ma l’ortaggio in sé non mi fa impazzire, ma mi hanno dato delle piccole zucchine dell’orto e le ho utilizzate per fare delle crespelle saporite.

 

 

Ingredienti (2 persone)

 

-1 rotolo pasta sfoglia integrale

-3 zucchine

-50 gr pancetta coppata tagliata sottile

-1 mozzarella

-4 pomodorini ciliegino

-olio

-sale

-pepe

 

Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele rosolare in una padella con un cucchiaio d’olio, sale e pepe.
Quando saranno dorate, spegnete il fuoco e fatele raffreddare.

Srotolate la pasta sfoglia, passatela con un matterello e assottigliatela leggermente, quindi dividetela in 8 parti rettangolari.

Tagliate la mozzarella a fettine sottili, lavate e tagliate a fette i pomodorini.
Accendete il forno a 170°.
Su 4 rettangoli di pasta sfoglia disponete al centro la pancetta coppata, la mozzarella e le zucchine, chiudete con un rettangolo di pasta, premendo bene i bordi, e piegate all’insù i 4 angolini.

Mettete sulla sommità mezza fetta di mozzarella, due pomodorini e salate.
Composte le 4 crespelle infornate per 20 minuti, fate riposare 10 minuti a forno spento per 10 minuti e servite.