Orzotto zucca e porro

Qui tra le montagne il freddo si fa sentire, le cime s’imbiancano e si sfoderano guanti e cappelli.

Le verdure di stagione stanno pian piano arrivando sui banchi dei fruttivendoli e allora ne approfitto per deliziarvi con una ricetta dai colori autunnali.

L’arancio della zucca, il marroncino striato dell’orzo e il verde pallido del porro collimano in un orzotto profumato e saporito.

 

Ingredienti (4 persone):

-1/2 zucca;

-1porro;

-350-400 gr orzo perlato;

-1lt brodo di verdura;

-salvia;

-20-30 gr di burro/(margarina);

-olio e sale;

 

Accendete il forno a 180°. Lavate la mezza zucca, prendete un bel coltellaccio e affettatela in fette di circa 1cm di spessore e infornatele per circa 30 minuti.

Intanto lavate il porro e tagliatelo a fettine sottili sottili o, se preferite, tritatelo finemente.

Mettete a scaldare il brodo vegetale a fuoco basso mantenendolo caldo.

 

Levate la zucca dal forno, prelevatene solo la polpa che taglierete a dadini.

In una pentola capiente mettete l’olio e il porro e fate soffriggere per un paio di minuti, aggiungete poi la zucca, la salvia lavata, salate leggermente e fate rosolare per altri 2-3 minuti, infine versate l’orzo.

Fate insaporire il tutto per circa 5 minuti mescolando spesso e poi versatevi metà del brodo.

Mettete la fiamma al minimo e, di tanto in tanto, mescolate.

Quando il brodo si sarà asciugato versatevi il rimanente e mescolate.

 

Fate cuocere per circa 30 minuti in totale e, se dovesse ritirarsi troppo il liquido, aggiungete dell’acqua non fredda, in modo da ottenere, alla fine dei 30 minuti, un composto denso simile al risotto.

Spezzettate il burro e aggiungetelo all’orzotto (vegani usate la margarina!). Mantecate per un paio di minuti e servite caldo.

Buona cena signori!