Timballi di riso (pomodoro&zafferano)

Scusate l’assenza lo so, sono una smemorata straimpegnata, ma il mercatino ha assorbito tutto il mio tempo libero e non solo!

Per riparare al malfatto vi posto una doppia ricetta facile facile che mi è stata richiesta l’altro giorno, ottima per questi periodi pieni di invitati in casa, dove il piatto preparato al momento è sempre un’incognita, mentre quelli preparati in anticipo vincono sempre!

E allora eccovi la ricetta!

 

Ingredienti comuni(per 4 persone)

-500 gr riso (io uso il Vialone Nano);

-circa 1lt di brodo;

-1/2 cipolla;

-sale, pepe, olio, burro, grana grattuggiato

(12-15 contenitori in alluminio per muffin).

 

-1/2 confezione polpa pomodoro (o ancor meglio un vasetto di polpa fatta in casa);

-1 mozzarella;

 

 

-1 bustina zafferano;

-2 salsicce;
-origano.

 

Tritate finemente la cipolla e suddividetela in due casseruole.

Mettete l’olio d’oliva e fate soffriggere per un paio di minuti, aggiungetevi poi in ognuna metà del riso e fate rosolare.

Intanto in un pentolino fate scaldare il brodo e tenetelo a fuoco basso.

In una delle due pentole aggiungete la polpa di pomodoro e mescolate per 5 minuti, poi aggiungetevi 1/4 (circa 250 ml )di brodo; nell’altra versate 1/4 del brodo e tenete entrambi a fuoco basso, mescolando ogni tanto.

Dopo circa 8-9 minuti, o quando si è troppo ristretto, distribuite il brodo restante nelle due pentole.

Sciogliete in una tazzina d’acqua calda lo zafferano e versatelo nel risotto “bianco”.

Fate cucinare entrambi per circa 6 minuti (in tutto quindi per 15 minuti).

Intanto prendete le salsicce, levate il budello e spezzettatele  a pezzi di circa 1 cm.

Mettetele a rosolare n una padella con un filo d’olio e origano, facendole dorare su tutti i lati a fuoco vivo e, quando cotta spegnete il gas.

Aprite la mozzarella, sgocciolatela, tagliatela a cubettini (di circa 1 cm), salate e pepate.

Prendete i contenitori in alluminio e imburrateli in tutto l’interno. 

Accendete il forno a 180°.

Levate dai fuochi i risotti, aggiungete in ognuno un pezzo di burro (circa 50 grammi) e, se vi piace, un poco di formaggio grana.

Mescolate finché il burro non è completamente sciolto.

Riempite metà di ogni coppetta imburrata con il risotto e, in quello al pomodoro, mettete qualche cubetto di mozzarella, e in quello allo zafferano qualche pezzettino di salsiccia, e ricoprite con altro riso in modo che risulti piena e compatta.

Procedete alla stessa maniera per tutti i contenitori finché non avrete terminato i risotti e infornate per circa 12-14 minuti. Negli ultimi 3-4 minuti accendete il grill in modo da rosolare leggermente i timballini.

Prelevate dal forno, fate riposare un paio di minuti e servite, magari con qualche decorazione che fa sempre la sua bella figura!

Buon appetito e..attenzione alla lingua: bruciano!