Cake zucchine e feta

Il cake salato con zucchine e feta, profumato con la menta, è un antipasto facilissimo da preparare, perfetto anche durante un aperitivo, un brunch o un picnic, e servito con un’insalata di stagione è perfino un piatto unico.
Dopo aver fatto dorare in padella le zucchine si prepara in pochi minuti ed è buonissimo, ricco di aromi freschi che vanno bene dalla primavera all’autunno inoltrato. La presenza della feta lo rende molto saporito, quindi non esagerate con il sale nell’impasto e assaggiate prima di aggiungerne ancora.

CAKE SALATO CON ZUCCHINE E FETA

Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di cottura : 45 minuti
PER UNO STAMPO DA 25×10

INGREDIENTI

• 2 zucchine medie
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 3 uova
• 100 g latte fresco
• 70 g olio extravergine d’Oliva
• 100 g feta
• 180 g farina debole 00
• 9 g lievito istantaneo per torte salate
• 3 foglie di menta fresca
• sale fino
• pepe nero

PREPARAZIONE

Lavate le zucchine, tagliatele per lungo e affettatele non troppo sottili. Fatele rosolare in padella con un cucchiaio d’olio, poi condite con una presa di sale, pepe e la menta tritata e lasciate raffreddare. Mettete in una ciotola capiente il latte, unite le uova, l’olio e sbattete con una frusta per amalgamare. Condite con poco sale e pepe.

Accendete il forno a 180°C. Mettete nella ciotola la feta, la farina, il lievito, mescolate e poi unite le zucchine. Ungete con un filo d’olio uno stampo da 25×10 da cake e versatevi l’impasto, livellate e infornate per 45 minuti, o finché è dorato e consistente. Sfornate, lasciate intiepidire quindi sformate e servite.

NOTE
Potete prepararlo in anticipo e scaldarlo in forno per una decina di minuti, o renderlo croccantissimo passando le fette singolarmente in padella.
Per un picnic è buonissimo anche gustato a temperatura ambiente.

Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion oppure posta la foto sulla pagina facebook ed io la condividerò con piacere sui social!