Gli antipasti sono sempre un cruccio a casa mia, e cosĂŹ quando ho programmato la quarta ricetta per la collaborazione con Schaer e iFood per #gustosenzaglutine mi sono impegnata per realizzarne uno.
Questa cheesecake salata in bicchiere è facilissima da preparare, buona, ricca e soprattutto senza glutine.
Inizialmente volevo usare i Crackers , poi però quando ho assaggiato i biscotti Petit , burrosi, poco dolci e con una leggera sapidità di fondo, ho pensato che fossero perfetti da abbinare alle note di radicchio e speck.
Invece di usare il classico formaggio cremoso, che non mi fa impazzire, ho preferito variare sul tema âcheeseâ con tante sfumature diverse, morbide e voluttuose.
Il connubio finale è davvero goloso, mi raccomando usate prodotti di qualitĂ (quindi il radicchio tardivo IGP, per esempio, poi lo speck, la burrata…) che determinano sempre il risultato finale.
CHEESECAKE ALLO SPECK, BURRATA E RADICCHIO
Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
PER 4 PERSONE
INGREDIENTI
- 40 g burro fuso
- 120 g biscotti Petit SCHAER
- 250 g radicchio di Treviso tardivo
- 80 g robiola;
- 30 g rapa rossa lessata
- 125 g burrata
- 250 g ricotta vaccina
- 2 fette spesse speck
- olio dâoliva extravergine delicato
- sale
- pepe nero
PREPARAZIONE
Frullate finemente i biscotti e metteteli in una ciotola insieme al burro fuso intiepidito, mischiate bene e mettete la base sul fondo di quattro bicchieri comprimendola.
Lavate, asciugate e pulite il radicchio, quindi grigliatelo oliato e condito con sale e pepe macinato al momento. Fate raffreddare e poi frullatelo con la robiola e la rapa (per dargli colore).
Frullate insieme la burrata e la ricotta, condendo con poco sale e pepe.
Tagliate lo speck a dadini e fatelo rosolare in padella finchÊ non è ben dorato.
Prendete i quattro bicchieri con la base, mettete uno strato di crema al radicchio, uno di crema di burrata e rifinite con lo speck a dadini.
Potete servire subito, oppure conservare in frigorifero e tenere a temperatura ambiente fino a mezzâora prima di servire.
Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion oppure posta la foto sulla pagina facebook ed io la condividerò con piacere sui social!
12 Comments
anna
12 Novembre 2016 at 14:45negli ingredienti nn sono indicati i biscotti nè x tipologia nè x quantitĂ
Monica Giustina
14 Novembre 2016 at 9:55Buongiorno.
Era saltato un codice html, sistemato, grazie mille.
edvige
13 Novembre 2016 at 16:31Questa cheesecake mi solletica molto avevo fatto una salata tempo fa ma se avessero aspettato il giusto raffreddamento sarebbe anche stata buona ma semifredda era orrenda đ questa volta bacchetto le mani đ đ
Grazie copiato e buona domenica.
Monica Giustina
14 Novembre 2016 at 9:51Io per ovviare problemi le faccio nei bicchierini e via, cosĂŹ evito figuracce con gli ospiti đ
Ma immagino sarĂ stata comunque buonissima. Un bacio grande
Margherita
14 Novembre 2016 at 4:43Credo che per “colpa tua”una delle prime cose che comprerò appena torno in Italia sarĂ un bel po’ di radicchio! Stupenda questa ricetta!
Monica Giustina
14 Novembre 2016 at 9:53Ciao bellezza! Grazie mille, io adoro il radicchio tardivo e quando è stagione ne mangio a tonnellate, senza stufarmi mai.
spero tu la faccia, è davvero facile e buona <3 smuack
Francesca P.
16 Novembre 2016 at 15:24Io sono una grande consumatrice di burrata, ma è la prima volta che la vedo impiegata per una ricetta cosĂŹ, semplice e chic allo stesso tempo, originale, curiosa e, diciamolo, anche molto fotogenica! đ Mi piace che il tuo legno sia presente nelle foto, è come un filo tra Nord e Sud, tra consistenza dura del materiale e morbida del formaggio…
Monica Giustina
21 Novembre 2016 at 9:14Io vivrei di burrata, ma la mia intolleranza spesso e volentieri quando la mangio me la fa pagare salata đ
Adoro queste preparazioni in bicchiere, facili e con un’ottima resa e si può giocare con le consistenze senza avere brutte sorprese. Viva le connessioni nord-sud, le adoro!
Mile
6 Dicembre 2016 at 18:32Recuperando un po’ di articoli…splendida e divertente questa ricetta.
Monica Giustina
12 Dicembre 2016 at 15:03Grazie! Si poi è facile e buonissima, quindi perfetta đ
ricettedacoinquiline
31 Ottobre 2017 at 21:56Dev’essere la fine del mondo!
Monica Giustina
2 Novembre 2017 at 9:55Sono tutti sapori che amo e ritrovarli assieme è una piccola meraviglia <3 Grazie cara, buona giornata!